Традиционный борщ с фасолью и говядиной
Сложность: средне
Порций: 5
Ккал: 266.50 ккал/порция
Б/Ж/У: 18.85 г/9.08 г/27.32
говядина - 300-400 г
лук репчатый - 1-2 шт.
морковь – 1 шт.
картофель – 2 шт.
свекла – 2 шт.
томатная паста – 1 ст. л.
перец болгарский – 1 шт.
чеснок свежий - 3-4 зубчика
фасоль красная (отварная или консервированная) – 100 г
капуста свежая - 1/4 кочана
Шаг 1
Говядину промыть и поставить варить на 1-1,5 часа.
Шаг 2
Почистить овощи. Морковь и лук нарезать тонкой соломкой и обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Свеклу также почистить и нарезать соломкой. В сотейник налить подсолнечное масло и добавить томатную пасту, немного прожарить и ввести свеклу. Добавить две столовые ложки сахара и 3 столовые ложки уксуса 9%. Затем влить два стакана бульона и тушить на медленном огне 30-40 минут. Совет – не стоит накрывать крышкой, иначе свекла потеряет цвет.
Шаг 3
Говядину вынуть из кастрюли и добавить картофель, нарезанный средним кубиком. После закипания ввести капусту (нарезать ее соломкой). Добавить 1 лавровый лист и варить 10-15 минут. Затем добавить пассерованные овощи и варить еще 3-4 минуты. Далее добавить тушеную свеклу и поджаренный отдельно болгарский перец. Довести до вкуса и снять с огня.
Шаг 4
Борщу НЕОБХОДИМО настояться 30 мин. Подавать с фасолью, говядиной, сметаной и пампушками.