Заварная творожная пасха
Сложность: средне
Порций: 8
Подготовка: 12 ч
Готовка: 45 мин
Ккал: 877.83 ккал/порция
Б/Ж/У: 27.40 г/54.58 г/69.27
желтки – 5 шт.
сахар – 400 г
сливки (10%) – 250 мл
очищенные грецкие орехи – 100 г
светлый изюм – 100 г
цукаты – 50 г
сливочное масло – 250 г
творог – 1 кг
тертая цедра – с 1 лимона
ванильный сахар – 1 пакетик
Шаг 1
Для заварной творожной пасхи cливочное масло нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут. Желтки комнатной температуры переложите в большую нержавеющую миску и взбейте миксером с сахаром до получения кремообразной массы однородной консистенции.
Шаг 2
Во взбитую желтковую массу для заварной пасхи добавьте сливки и перемешайте. Поместите миску на горячую водяную баню и, постоянно помешивая венчиком, доведите до кипения. Дайте немного остыть.
Шаг 3
Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде, затем дайте немного остыть и порубите. Изюм вымойте и обдайте кипящей водой. Обсушите, разложив на бумажном полотенце. Цукаты мелко нарежьте.
Шаг 4
Творог для заварной пасхи два раза протрите через частое сито. Затем порциями добавьте в него остывшую желтковую массу, постоянно перемешивая погружным блендером.
Шаг 5
Добавьте мягкое сливочное масло и снова пробейте блендером. Положите подготовленные орехи, изюм, цедру, цукаты и ванильный сахар. Тщательно перемешайте.
Шаг 6
Форму для пасхи выстелите сложенной вдвое марлей. Выложите в нее подготовленную творожную массу. Накройте свободными концами марли, сверху поместите гнет весом около 1 кг.
Шаг 7
Подставьте под форму небольшую емкость и уберите заварную творожную пасху в холодильник минимум на 12 часов. Перед подачей осторожно выложите ее и украсьте по желанию.