Малосольные огурцы в кастрюле
Сложность: средне
Порций: 1
Подготовка: 24 ч
Готовка: 2 ч 30 мин
огурцы – 7 кг
сахар (на 1 литр воды) – 1 ст. л
соль (на 1 литр воды) – 2 ст. л.
листья вишни – 6 шт.
листья смородины – 4 шт.
листья дуба – 7 шт.
укроп – 6 веточек
тархун – 4 веточки
чеснок – 2 головки среднего размера
зеленый перец горошком – 3 ст. л.
корень хрена – 80 г
Шаг 1
Подготовьте огурцы для засолки. Вымойте их и замочите в холодной воде на 5 часов. Затем воду слейте (она не понадобится). Каждый плод обрежьте с двух концов.
Шаг 2
Огурцы уложите в любую чистую емкость для соления (это могут быть эмалированная кастрюля или тазик) и влейте питьевую воду так, чтобы она полностью покрыть все плоды.
Шаг 3
Отмерив таким образом воду, слейте ее в кастрюлю. Добавьте сахар и соль, перемешайте. Нагрейте, чтобы сахар и соль растворились. Рассолу дайте остыть до 50°C.
Шаг 4
На дно миски или эмалированной кастрюли уложите половину всех листьев и укропа, тархун, зубчики чеснока, перец горошком и кусочки хрена. Сверху распределите огурцы, накройте оставшимися листьями и укропом.
Шаг 5
Залейте огурцы рассолом. Накройте чистым льняным полотенцем. Сверху уложите деревянный кружок и гнет (например, тщательно вымытый камень). Он должен хорошо прижимать огурцы. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 1–3 дня, в зависимости от того, как сильно вы хотите их просолить.