Клевер

Клевер: описание продукта

К клеверу мы настолько привыкли, что даже не замечаем его под ногами. Он растет на лужайках, лесных опушках, обочинах дорог, по берегам рек, в канавах, по окраинам полей. А между тем его тройчатые листья и розовые цветки — маленькое сокровище, которым не стоит пренебрегать. Они содержат витамин С, каротин, эфирное масло, гликозиды, витамин Е. Отвары и настойки цветков клевера - крекрасное мочегонное, отхаркивающее, бактерицидное средство, зелёные листики и розовые цветы тонизируют и укрепляют организм.{|}

Особенно полезны цветки и листья лугового или красного клевера (Trifolium pratense, в народе его также называют "кашкой"): их собирают в период цветения растения. Молодые листья и стебли добавляют в салаты, с ними готовят зеленые щи и ботвиньи. В Кыргызстане из молодых листьев клевера готовят вкусное и питательное блюдо на бараньем сале, которое, по утверждению местных жителей, хорошо восстанавливает силы. С цветками этого растения заваривают чай. На Кавказе молодые нераспустившиеся цветочные головки квасят, как капусту, и добавляют в зимние салаты. Цветки, да и листья действительно можно заготовить впрок - засушить или заквасить (зимой и ранней весной у вас будет отличный источник витаминов).

Кроме того, клевер (не только луговой, но и белый ползучий, Trifolium repens) - отличный медонос, и клеверный мёд сохраняет все полезные свойства этого растения.

Блюда с клевером
салат с клевером