Девясил

Девясил: описание продукта

Девясил — род травянистых растений Inula семейства сложноцветных. Наибольшее значение из них имеет девясил высокий Inula helenium, который растёт в Средиземноморье, Средней Азии и на Кавказе.

Это, прежде всего, лекарственное растение: свежие и высушенные корневища используются как в практической медицине, так и в народной медицине многих стран: в Индии — при бронхите и ревматизме, в Китае — при кашле и гнойных ранах, в Монголии — против цинги. {|}

Русское название «девясил» связано с тем, что в старину его употребляли «против девяти недугов». Латинское наименование Inula восходит к греческому inaelin — очищать. В девясиле был впервые обнаружен полисахарид, полимер D-фруктозы, названный инулином, - исходный материал для промышленного производства фруктозы.

Во многих европейских странах и США пряный корень девясила, в аромате которого преобладают тона мяты, применяется для отдушки конфет, в ликероводочной промышленности, при производстве консервов и пищевых концентратов. Повара используют свежие корни в овощных супах и в качестве гарнира, а сухие — добавляют в выпечку, соусы и маринады.