Венгерова Людмила - Публикации пользователя

Оглушительно вкусное печенье не обязательно должно быть сложным в приготовлении. Король кондитеров Бадди Валастро уверен, что его рецепты по силам даже новичкам. А какая гамма вкусов! Экзотическое кокосовое, будоражащее рецепторы имбирное и уютное, как бабушкин плед, овсяное печенье украсят любое семейное чаепитие.

Амарант не зря называют суперфудом: его семена богаты белком и минералами и при этом не содержат глютен. Но он ведет себя иначе, чем привычные злаки, и нужно уметь с ним обращаться. Разберемся, что это за растение — амарант, в чем его польза для человека и что с ним можно приготовить — от каш и супов до выпечки.

Рецепт варенья из замороженной клубники выручит в том случае, если вы прозевали сезон свежих ягод, а заготовить их таким образом очень хочется. Или же вдруг зимой, когда иссякли запасы баночек с этим лакомством, вас всецело захватила идея съесть его «здесь и сейчас». Так вот, тогда мы идем в магазин, покупаем замороженную клубнику и готовим из нее варенье-пятиминутку по этому рецепту. Получается просто волшебно! Между прочим, хотя в рецепте используется замороженная клубника, ягоды хорошо держат форму, поскольку мы начинаем варить их раньше, чем они полностью оттают. Тимьян же придаст вкусу особую насыщенность и оригинальные пряные ноты аромату.

Лучший бармен России по версии Diageo Reserve World Class и главный за стойкой в новом гастрономическом баре «Коробок», Евгений Шашин рассказал о том, что современные барные тренды берут из прошлого, зачем в коктейлях аромат сирени и почему в его баре «зажигают» без лишней суеты.

Популярный нью-йоркский бартендер с японским бэкграундом, виртуоз шейкера, дважды приносивший нью-йоркскому Saxon + Parole звание «Лучшего ресторана и бара Америки», Масахиро Урушидо курирует коктейльную карту и в московском филиале ресторана. Мы расспросили Масу (так его называют коллеги) о том, что сегодня новенького и модного появилось в барной индустрии, какие коктейльные тренды надо брать москвичам на вооружение и какое будущее в миксологии ждет кефир и квас.

Бывает, мир внезапно начинает сходить с ума от чего-то простого до банальности - штанов-велосипедок, капкейков, апероля шпритца... Так случилось и с этим сэндвичем с яйцом, придуманном в лос-анжелесском бистро Eggslut и за несколько месяцев поднявшимся к вершинам гастрономических чартов.

К Марокко нельзя относиться с равнодушием — это или любовь к волшебной стране, или интенсивная неприязнь: Марокко? Никогда больше!. Создатели ресторана Nofar - Аркадий Новиков, Вильям Ламберти и израильский шеф Ноам Коэн к марокканской кухне относятся бережно, но стараются сделать ее понятнее и ближе европейцу: где-то сглаживают взрывной характер специй, где-то фантазируют, заменяя экзотику привычными продуктами. Такими марокканские блюда приготовить и полюбить легко.

Праздничный салют — кульминация праздника 9 мая. Начинается он в 10 вечера, но лучшие места для обзора лучше занять заранее, чтобы не толкаться в пробках из машин и людей, когда залпы уже гремят над головой. Предлагаем любоваться салютом за столиком ресторана, совместив огненный спектакль с праздничным ужином. Тем более, что многие московские заведения приготовили ко Дню Победы специальное меню и программу. Ресторанные площадки с лучшим видом на салютующую победителям Москву — в нашем обзоре.

Парижский шеф-повар Николя Боман из ресторана Maison Rostang (2 звезды Мишлен) приезжал в Москву, чтобы выступить на фестивале «Вкус Франции» и дать торжественный ужин в резиденции французского посла. Мы не упустили возможности поговорить с парижским гостем о самом главном: о том, что такое французский вкус и шик, почему за пределами Франции становится все меньше французских ресторанов, и так ли уж важно сегодня шефу бороться за звезды Красного Гида. А заодно попросили три несложных французских рецепта, для которых достаточно русских продуктов.

Первая вылазка на шашлыки на майские — это святое. Но поиск правильного мяса и процесс его маринования отнимают массу времени и способны утомить еще до того, как вы окажетесь за городом. Для тех, кто собрался на пикник, но не готов убить на сборы часть драгоценных выходных, мы выбрали московские кафе и рестораны, где можно купить уже подготовленное для гриля мясо, соусы, овощи и лепешки. И даже прихватить с собой шеф-повара, чтобы он поджарил шашлык персонально для вас.

Необычная форма сделает этот каравай звездой любого стола. Такой хлеб вполне самодостаточен, его можно подать к чаю или кофе. Ломоть сырного хлеба отлично дополнит любой мясной суп, от солянки до борща.

Мы используем авокадо только в свежем виде, есть этот фрукт жареным нам не приходит в голову. Но на самом деле именно жаренное авокадо - отличный ингредиент для теплых салатов.

В чем немеркнущее обаяние венского штруделя, почему Гиду Мишлен невыгодно работать в Австрии, что нужно искать повару в Венском лесу, - об этом мы узнали у титулованного австрийского шефа, обладателя двух звезд Мишлен и 4-х колпаков гида Го Мийо, Сильвио Николя.

Тонкий ломтик бастурмы станет идеальной закуской под пиво или заправкой для яичницы. Вяленный в специях мясной деликатес несложно приготовить в домашних условиях, если четко следовать пошаговой схеме, о которой мы вам расскажем. Но придется запастись терпением — на превращение куска мяса в бастурму понадобится не меньше недели.

Для индийцев дал - первое, и второе, и третье, а заодно и компот. По консистенции это нечто среднее между пюре, супом и кашей. Но от русской каши дал отличается ударным количеством специй.

Шеф и хозяин екатеринбургского ресторана «26/28» Владимир Олькиницкий - один из немногих провинциальных поваров, чье имя на слуху и в столицах. Он пытается возродить уральскую кухню, собирает по крупицам исконные местные рецепты и мечтает отучить земляков от суши и бургеров. На московских гастролях «уральского бунтаря» мы поговорили о том, что есть локальный тренд по-русски.

Полностью готовая сельдь в азиатском соусе, упакованная в герметичный прочный пакет, может стать быстрым и удобным кулинарным решением, например, когда гости приходят неожиданно. Чтобы приготовить семейный ужин или закуску на праздничный стол, с ней вам хватит буквально пары минут, проверено.

Мамалыга — кукурузная каша с богатым культурным бэкграундом. Главное, сварить ее по всем правилам — нежную и густую, а с добавками можно экспериментировать бесконечно. Расскажем, как приготовить мамалыгу, с чем подать и какими блюдами на ее основе можно удивить близких и гостей.

Ла-Ла-Ленд - пронзительно прекрасный мюзикл, получивший в 2017 году 6 статуэток Оскара. Всем поклонниками Ла-Ла-Ленд мы посвящаем рецепт отличного блюда из этого фильма. По сюжету на свое первое свидание герои Райана Гослинга и Эммы Стоун отправляются в крохотную сальвадорскую кафешку пупусерию. Карне асадо – гигантский стейк с перечной заправкой – как раз то блюдо, которое стоит брать двум влюбленным в таких аутентичных латиноамериканских забегаловках. А потом хватать с одной тарелки обжигающе-острые мясные ломтики, словно невзначай касаясь ладоней друг друга.

Советское шампанское со своим французским тезкой в родстве не состоит, но для нашей страны знаменитая бутылка с черно-золотой этикеткой в свое время была настоящей роскошью, а сегодня стала элементом ностальгии. Расскажем биографию самого новогоднего напитка, поделимся интересными фактами о шампанском и узнаем, почему советское полусладкое — настоящий символ ушедшей эпохи.