Как сообщает издание Men Today, тренд запустил американский фуд-блогер Майкл Лижье. А в последствии запекать арбуз стали по всему миру — чтобы проверить, действительно ли ягода настолько сильно меняет свой вкус.
Физика кулинарии
Как же объясняется то, что арбуз становится похож на тунца? Все дело в том, как на текстуру арбуза влияет температура. При запекании его мякоть меняется:
- теряет влагу;
- уплотняется;
- приобретает упругость;
- становится волокнистой.
В результате арбуз по текстуре становится похожим на тунца, а вкусовые ассоциации мозг уже «додумывает».
Как запекать арбуз
Если вам тоже захотелось провести эксперимент, вот рецепт необычного блюда.
Ингредиенты:
- арбуз — 1 шт.
- соевый соус — 2 ст. л.
- кунжутное масло — 1 ст. л.
- рафинированное растительное масло — 2 ст. л.
- хлопья чили — 1 ч. л.
- водоросли нори — по вкусу
Приготовление:
- Мякоть арбуза нарежьте кусочками примерно 2,5 на 5 см;
- Смешайте соевый соус, кунжутное масло, рафинированное растительное масло, хлопья чили. Чтобы было еще больше похоже на тунца, можно добавить водоросли нори;
- Соедините маринад и кусочки арбуза и поместите их в холодильник на 6 часов;
- После охлаждения запекайте арбуз в духовке на 180 °C в течение 3 часов, расположив кусочки на пергаменте.
В каких блюдах использовать запеченный арбуз
Такая ягода в некоторых случаях может стать отличной заменой настоящему тунцу — например, если у вас аллергия или вы не едите рыбу по этическим соображениям. Запеченный арбуз можно добавить в поке, роллы или салаты.
Арбуз не заменит рыбу
Пищевая ценность у этих продуктов, разумеется, очень разнится. К тому же при запекании арбуз теряет большую часть витаминов, а количество сахаров и калорийность увеличивается. Ну и конечно, тунец явно обходит арбуз по количеству белка, жирных кислот омега-3 и витамина В12.
Впрочем, такой, с одной стороны, сомнительный тренд, может внести в рацион разнообразие и порадовать своей необычностью.
Ранее мы узнали, как современные тенденции влияют на пищевые потребности будущего.
Пока нет комментариев