Так уж сложилось, что первое блюдо в нашей стране — обеденная традиция и нерушимое правило для многих семей. Почему супы так любимы в России, понять несложно: это не просто вкусно, но и практично — можно разом приготовить обед на несколько дней вперед.
Супы постоянно включают и в детское меню. Они хороши тем, что в одном блюде можно объединить несколько групп продуктов: овощи, животные белки (мясо, птицу, рыбу), злаки. Щи, борщ, куриный — самые популярные варианты. Но гороховый тоже можно предлагать ребенку. Вот что стоит знать об этом блюде.
Чем хорош гороховый суп в детском рационе
Классический гороховый суп с жирным мясом и копченостями детям не предлагают. Но его можно адаптировать. Основной ингредиент — горох — конечно, останется. Этот продукт суть блюда и его ключевая польза.
- В небольшой (80-граммовой) порции приготовленного гороха примерно 60 ккал, 5 г белков, 8 г углеводов и 1 г жиров. Также это источник клетчатки, калия, фосфора, железа, витамина C.
- Растительный белок так же важен в рационе детей, как и животный. Он хорошо усваивается и дает организму материал для строительства и регенерации тканей. В период активного роста это особенно важно, так что предлагать детям бобовые можно и нужно. Гороховый суп — один из вариантов подобных блюд.
- Разнообразный рацион питает кишечную микробиоту. Это обеспечивает здоровое пищеварение. Горох в этом плане особенно хорош, потому что богат клетчаткой.
- Также в бобовых много важных для сердечно-сосудистой системы нутриентов: калия и магния.
- Антиоксиданты в горохе снижают риск развития серьезных хронических заболеваний.
Еще в гороховый суп обычно добавляют картофель, лук, морковь, специи, мясо или птицу. Все вместе делает блюдо сбалансированным и разнообразным с точки зрения содержания витаминов, минералов, белков, жиров и углеводов. То есть детский гороховый суп однозначно полезен. Но с какого возраста детям можно предлагать гороховый суп?
Врач-диетолог, педиатр, нутрициолог-терапевт Елена Борисовская считает, что гороховый суп стоит предлагать детям с 8 месяцев, но здесь также важно, введены ли в прикорм овощи и фрукты. Начинать обычно рекомендуют именно с них, а новый продукт предлагать с очень небольших порций (в начале прикорма с микродоз).
«Горох является отличным источником белка и углеводов для ребенка. В гороховый суп не стоит добавлять мясо или субпродукты, так как они также содержат белок. Лучше положить овощи: морковь, лук, картофель», — рекомендует эксперт.
По словам Елены Борисовской, горох полезен из-за содержания аминокислот, минералов, которые он получает из почвы (фтор, цинк, селен, медь), витаминов группы B. Также у этой бобовой культуры низкий гликемический индекс.
На вопрос, когда можно начать давать ребенку гороховый суп, ответила также врач-педиатр, кандидат медицинских наук Екатерина Лаврова. Эксперт ссылается на Программу оптимизации питания детей в возрасте от 1 года до 3 лет Российской Федерации и рекомендует включать блюда с горохом, чечевицей и другими бобовыми в детское меню примерно 2–3 раза в неделю. Предпочтение лучше отдавать зеленому горошку и стручковой фасоли.
Неприятная особенность горохового супа
Единственный недостаток гороха — он вызывает газообразование. Все потому что продукт содержит углеводы определенных типов, которые не перевариваются и нетронутыми попадают в толстый кишечник.
В этом нет ничего плохого или опасного для человека, но дискомфорт все же доставляет. А дети могут быть более чувствительными к неприятным ощущениям в животе.
Нутрициолог Светлана Синиченко рекомендует подождать, пока ребенку исполнится 1 год, прежде чем вводить гороховый суп в рацион на постоянной основе. По ее словам, бобовые содержат много растительного белка и клетчатки, которые могут вызвать проблемы с пищеварением — газообразование, вздутие живота.
Важно понаблюдать за ребенком, за тем, как его организм реагирует на продукт. По необходимости предлагать его реже или чаще.
Как приготовить гороховый суп ребенку
Да, гороховый суп можно готовить для детей 1 года и старше, но перед этим стоит учесть несколько нюансов. Нутрициолог Светлана Синиченко предлагает добавлять в первое блюдо для малыша больше разных овощей, чтобы усилить вкус и питательность блюда. Морковь, лук и картофель — овощи, которые обычно кладут в гороховый суп, и они разрешены детям.
Бульон необязательно готовить на мясе. Положите в кастрюлю целую морковь и луковицу (очищенные), добавьте несколько стеблей сельдерея и залейте водой. Варите после закипания около 40 минут, можно час. Основа получится ароматной, но легкой.
В готовый гороховый суп для более выразительного вкуса можно добавить зелень — петрушку или укроп. Также блюду идут специи. Светлана Синиченко рекомендует добавлять черный перец, лавровый лист, тимьян, розмарин, орегано, чеснок, имбирь, куркуму. Их лучше использовать по вкусу, а для маленьких детей — в ограниченном количестве. Пряное и тем более острое маленьким гурманам пока давать нельзя.
Что не стоит добавлять в детский гороховый суп
Есть и ограничения, точнее список продуктов, которые не стоит добавлять в детский гороховый суп до определенного возраста. Он небольшой: это копчености и любые мясные деликатесы глубокой переработки с большим количеством соли и специй, а также острые пряности, например, перец.
Врач-педиатр Екатерина Лаврова напоминает, что копчение не входит в рекомендуемые виды кулинарной обработки для детей в возрасте 1–3 лет. Эти продукты также обычно содержат много соли. «Обязательно нужно читать состав продукта, если это не домашнее копчение, и соблюдать правила пищевой безопасности. Ведь ребенок наиболее уязвим к различным видам заболеваний, вызванных некачественной термической обработкой мяса», — комментирует Екатерина. Также она не рекомендует использовать усилители вкуса и промышленные концентрированные бульоны.
Кстати, международные организации по питанию не рекомендуют в принципе включать копчености, колбасу, сосиски и подобное в рацион на постоянной основе. Даже взрослому и здоровому человеку.
Несколько полезных советов
- С каких лет бы вы ни решили вводить в рацион ребенка гороховый суп, начните с небольшой порции, также по возможности проконсультируйтесь с педиатром, если у малыша есть аллергия и непереносимость некоторых продуктов.
- Выбирайте мелко колотый горох, чтобы он разварился до нежной консистенции, близкой к пюре. Крупные, круглые и твердые фракции могут быть опасны для детей до 4 лет — высок риск, что они подавятся.
- Чтобы горох быстрее приготовился, замочите его на несколько часов или на ночь. Сделать это можно в кастрюле или в глубокой тарелке. Обязательно уберите на это время в холодильник.
- Пробуйте разные рецепты и экспериментируйте. И детям, и взрослым важно обеспечить разнообразный рацион с достаточным количеством белка, овощей, фруктов и углеводов. Например, вместо обычного гороха иногда можно выбирать свежий зеленый горошек или чечевицу.
- Если ваш ребенок ест гороховый суп впервые, не настаивайте на пробе. Пусть он сам решит, есть его или нет. Екатерина Лаврова также предлагает показать, из чего делалось блюдо, или привлечь к его приготовлению. Так процесс принятия нового случится быстрее.
Пока нет комментариев