Зеленые щи из крапивы и щавеля
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Ккал: 309.70 ккал/порция
Б/Ж/У: 12.20 г/14.31 г/33.56
картофель среднего размера – 3 шт.
яйца – 4 шт.
молодая крапива – 150 г
крупные репчатые луковицы – 2 шт.
морковь среднего размера – 2 шт.
корень петрушки – 2–3 шт.
топленое масло – 30 г
овощной бульон – 2 л
щавель – 50 г
соль – по вкусу
Шаг 1
Приготовьте картофель для зеленых щей. Вымойте клубни, очистите и варите до полной готовности в слегка подсоленной воде. Одновременно с картофелем сварите вкрутую яйца.
Шаг 2
Крапиву для зеленых щей тщательно промойте, затем удалите грубые стебли. Поместите оставшуюся зелень в кастрюлю и залейте кипящей водой. Оставьте на 2–3 минуты, затем откиньте на дуршлаг, обдайте ледяной водой и пропустите через мясорубку.
Шаг 3
Лук для щей очистите и мелко нарежьте. Морковь и петрушку очистите, вымойте и натрите на средней терке. В сковороде нагрейте 15 г топленого масла и, помешивая, обжарьте коренья до золотистого цвета.
Шаг 4
В другой небольшой сковороде нагрейте 15 г топленого масла. Выложите в нее крапиву и тушите на слабом огне под крышкой 5 минут. Бульон налейте в кастрюлю и доведите до кипения.
Шаг 5
Горячий картофель разомните. Тушеную крапиву и жареные овощи переложите в бульон. Варите на слабом огне 5 минут. Щавель вымойте и порвите. Добавьте в бульон с овощами вместе с картофелем. Посолите по вкусу.
Шаг 6
Доведите зеленые щи до кипения и варите еще 5 минут на слабом огне. Разлейте по порционным тарелкам, в каждую добавьте яйца, разрезанные на половинки. На стол щи можно подать с простоквашей или со сметаной.