Творожный чизкейк с клюквой
Творожный чизкейк с клюквой стоит приготовить по нескольким причинам. Во-первых, клюква — это очень полезно, а зимой надо стараться добывать пользу отовсюду. Так чего же думать: клюква доступна и прекрасно подходит для того, чтобы приготовить из нее соус для чизкейка на меду. Во-вторых, творог вместо традиционного крем-чиза не сделает чизкейк хуже. А сделает, опять же, только полезнее: и белка больше, и калорий меньше. Чтобы получилось нежно и вкусно, нужно просто взять качественный творог без выраженной кислинки. Основу для чизкейка выпекать не будем: это сильно сократит время приготовления. Сделаем ее из сухого сахарного печенья, которое продается в обычных прямоугольных упаковках.
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч 20 мин
Доп. время: 4 ч
Ккал: 653.90 ккал/порция
Б/Ж/У: 17.05 г/36.09 г/67.16
Печенье 350 г
Масло сливочное 150 г
Мед 2 ст.л.
Для начинки:
Творог 5% 500 г
Сметана 35% 250 г
Мед 100 г
Яйцо куриное 2 шт.
Ванилин на кончике ножа
Для соуса:
Клюква 400 г
Мед 80 г
Крахмал кукурузный 1 ст.л.
Лимон 1 шт.
Ванилин на кончике ножа
Вода 60 мл
Шаг 1
Для приготовления основы чизкейка поломайте печенье на кусочки и измельчите в крошку в блендере. Растопите сливочное масло и смешайте его с медом. Соедините полученную массу с крошкой из печенья, смешайте до однородности.
Шаг 2
Выложите масляно-медовую крошку из печенья в разъемную форму, в которой будете выпекать творожный чизкейк. Подойдет форма диаметром 22 см. Утрамбуйте крошку в ровный плотный пласт. Удобно использовать для этого картофелемялку или дно стакана с толстыми стенками. Поставьте форму в холодильник.
Шаг 3
Заблаговременно разогрейте духовку до 175 °С. Приготовьте начинку для чизкейка. Творог протрите через сито, а затем соедините со сметаной, яйцами и медом. Добавьте щепотку ванилина. Все измельчите в однородную массу блендером или в комбайне.
Шаг 4
Выложите творожную начинку в форму на основу из печенья. Слегка постучите формой об стол, чтобы удалить из начинки пузырьки воздуха. Разровняйте поверхность.
Шаг 5
Поставьте форму с будущим чизкейком в духовку и запекайте в течение часа. Выключите духовку и дайте чизкейку медленно остыть до конатной температуры. Затем уберите пирог в холодильник как минимум на 3 часа.
Шаг 6
Приготовьте клюквенный соус. Положите клюкву в сотейник, добавьте мед, половину воды, перемешайте и поставьте на средний огонь. Выдавите в сотейник сок из лимона, добавьте щепотку ванилина и поварите смесь в течение 10 минут.
Шаг 7
Размешайте в оставшейся воде кукурузный крахмал и введите его в соус. Готовьте еще несколько минут до загустения, снимите с огня и остудите. Охлажденный творожный чизкейк подавайте с клюквенным соусом.