Кулич от Оксаны Лебедь
Сложность: средне
Порций: 1
Подготовка: 3 ч 30 мин
Готовка: 1 ч 30 мин
500 мл молока
250 г сливочного масла
50 г домашней сметаны
30 г майонеза «Золотой»
5 яиц
350 г сахара
50 г прессованных дрожжей
2 ст.л. растительного масла
800 г муки
10 г соли
цукаты, изюм, кардамон, мускатный орех, ваниль – по вкусу
1 яичный белок
1 стакан сахарной пудры
несколько капель лимонного сока
Шаг 1
Приготовьте опару. В теплое молоко добавьте 2-3 ст. ложки сахара, размятые дрожжи, 150 г муки, немного соли. Закройте и оставьте на 3,5 часа.
Шаг 2
Пока поднимается опара, взбейте сдобу: оставшийся сахар взбейте с яйцами, добавьте размягченное масло, сметану, майонез. Дальше можно действовать двумя разными способами. 1 способ: в выброженную опару добавить 400 г муки, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Дать этому тесту подойти и только потом добавить сдобу. В этом случае получается легкое воздушное тесто. 2 способ: вылить сдобу в опару сразу и добавить 250 г муки. Ждать подъема теста придется дольше, чем в первом случае, тесто будем жирно-творожным, очень вкусным.
Шаг 3
Когда тесто подошло, добавьте муку и растительное масло. Тесто будет как густая сметана. Вымешайте тесто ложкой и оставьте для еще одного подъема.
Шаг 4
В выброженное тесто вмешайте цукаты или изюм, немного свежемолотого кардамона, немного мускатного ореха, ваниль. Разложите тесто по бумажным формам, заполняя их не более чем на половину формы. Как только тесто поднимется в форме, можно выпекать.
Шаг 5
Если есть возможность, выпекайте куличи в таком режиме: при 170 С с нижним нагревом до формирования корочки на поверхности, затем включить обдув и продолжать выпекать при 180 С.
Шаг 6
Для глазури взбейте белок с сахарной пудрой, добавьте несколько капель лимонного сока. Покройте глазурью горячие куличи.