Тайский омлет с креветками
Сложность: легко
Порций: 2
Подготовка: 7 мин
Готовка: 5 мин
Ккал: 520.34 ккал/порция
Б/Ж/У: 61.88 г/23.88 г/13.81
2 крупных яйца
1 ст. л. рыбного соуса
1 ст. л. растительного масла
Для начинки
500 г мелких oчищенных креветок
2 зубчика чеснока
1 стебель лимонного сорго
2 кустика кинзы с корнями
1 небольшой острый красный перец чили
2 стебля зеленого лука
2 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. рыбного соуса
1 ст. л. растительного масла
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Если креветки замороженные, заранее разморозьте их на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске.
Шаг 2
Для омлета яйца взбейте с 2 ст. л. воды и рыбным соусом до образования пены. Сильно разогрейте сковороду диаметром 20 см, смажьте ее растительным маслом, вылейте половину яичной смеси, наклоняя и проворачивая при этом сковороду, чтобы яйца растеклись тонким равномерным слоем. Держите на небольшом огне, пока омлет не прожарится полностью, оставаясь при этом мягким и податливым, около 1 мин. Переложите на тарелку. Повторите со второй половиной яичной смеси.
Шаг 3
Для начинки белую часть стебля лимонного сорго и корень кинзы измельчите, разотрите в ступке. Чеснок и чили мелко нарежьте. Обжарьте в сковороде на сильном огне в 1 ст. л. раскаленного растительного масла лимонное сорго, корень кинзы, чеснок и чили. Добавьте креветки и обжаривайте еще 1 мин.
Шаг 4
Тонко нарежьте белую часть зеленого лука, добавьте к креветкам вместе с черным перцем, сахаром и рыбным соусом, перемешайте и снимите с огня.
Шаг 5
Выложите начинку на середину каждого омлета, отложив 2 ст. л. креветок для украшения, заверните со всех сторон края, чтобы получился квадратный конверт. Аккуратно лопаткой переложите омлет на подогретые тарелки, сверху выложите отложенные креветки. Подавайте немедленно, посыпав порезанным зеленым луком и листьями кинзы.