Вкусные закуски для детей: 5 рецептов с колбасой, ветчиной и беконом

Картофельные лодочки с яйцом и беконом

Картофельные лодочки с яйцом и беконом — простое аппетитное блюдо, которым можно порадовать себя и всю семью как на завтрак, так и на ужин. В его основе — запеченный картофель, разрезанный пополам. Часть мякоти превращают в нежное пюре со сливками и возвращают обратно в картофельные лодочки. Сверху выкладывают бекон, который добавляет копченые ноты, и аккуратно разбивают яйцо — получается многослойное блюдо с несколькими яркими вкусами. Подавать его нужно горячим, сразу из духовки, чтобы ощутить всю вкусовую гармонию. При желании посыпьте лодочки свежей зеленью или зеленым луком.

Для приготовления 4 порций нужно:

• картофель — 2 шт.
• масло сливочное — 2 ст. л.
• сливки 33% — 3 ст. л.
• яйцо куриное — 4 шт.
• бекон — 4 ломтика
• сыр чеддер — 50 г
• лук зелёный — 10 г
• соль, перец черный молотый — по вкусу

1. Разогрейте духовку до 200°С. Тщательно вымойте картофель, часто наколите его вилкой. Запеките картофель до мягкости 40-45 мин. Дайте ему остыть 10-15 мин.
2. Поджарьте ломтики бекона на сухой сковороде до хруста. Натрите сыр на терке.
3. Разрежьте картофель вдоль на половинки. Ложкой выложите мякоть в миску. Добавьте сливки и сливочное масло. Разомните в однородное пюре. Посолите и поперчите.
4. Выложите картофельные лодочки в жаропрочную форму. Наполните пюре со сливками. Сверху положите по ломтику обжаренного бекона. Аккуратно разбейте яйца, стараясь не повредить желток.
5. Уменьшите нагрев до 180°С. Запекайте 15 мин. Посыпьте зеленым луком и подавайте.

Мини-пиццы из цукини

Мини-пиццы из цукини — прекрасная альтернатива классическим итальянским пиццам. Их преимущество — полное отсутствие теста, а значит, блюдо смело могут есть все, кто следит за питанием и контролирует калорийность рациона. Овощные пиццы получаются очень сочными и насыщенными, дополнительный аромат им придают копченые колбаски. Кружочки цукини совсем небольшие, пицца получается порционной, что очень удобно, когда собрались гости. Цукини лучше выбирать молодые без крупных семечек внутри, чтобы мякоть была упругой, не ватной.

Для приготовления 4 порций нужно:

• цукини — 1 шт.
• колбаски копченые — 50 г
• соус томатный — 80 мл
• сыр моцарелла — 50 г
• базилик — 2 веточки

1. Разогрейте духовку до 220°С. Нарежьте цукини кружками толщиной 6-7 мм. Выложите на противень, выстеленный пергаментом. Запекайте пару минут, переверните. Готовьте еще 1-2 мин.
2. Нарежьте колбаски тонкими кружками. Смажьте цукини томатным соусом, посыпьте моцареллой и выложите колбаски.
3. Запекайте еще 2-3 мин. Подавайте, посыпав листиками базилика.

Овощные оладьи с салями

Для приготовления 4 порций нужно:

• мука пшеничная — 140 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• молоко — 180 мл
• кабачок — 2 шт.
• салями — 150 г
• сыр пармезан (тертый) — 20 г
• масло растительное рафинированное — по вкусу
• соль — по вкусу

1. Натрите кабачки на крупной терке. Отожмите. Выложите в миску. Добавьте муку, яйцо, молоко и пармезан. Посолите. Перемешайте и оставьте на 1 ч. при комнатной температуре.
2. Нарежьте салями маленькими кубиками. Добавьте в тесто, хорошо перемешайте.
3. Разогрейте на среднем огне сковороду. Поджарьте оладьи до румяной корочки с двух сторон.

Булочки-поповеры с сыром и ветчиной в духовке

Булочки-поповеры с сыром и ветчиной в духовке точно спасут от голода. Хрустящие снаружи и нежные внутри, они буквально выскакивают из своих формочек — тесто в духовке стремительно поднимается. Придумали поповеры в США, а их смешное для нашего уха название буквально переводится как «выпрыгивающие» (pop over). Булочки получаются воздушными, невесомыми. Тесто у них нейтральное, а значит, в него можно добавлять любые дополнительные ингредиенты, хоть соленые, хоть сладкие — например, мелко нарезанные жареные грибы, кусочки курицы или шоколадные капли для десертного варианта. Плюс поповеров еще и в том, что тесто для них не требует навыков кондитера. Все наверняка получится даже у новичков.

Для приготовления 6 порций нужно:

• мука пшеничная — 140 г
• молоко — 240 мл
• яйцо куриное — 2 шт.
• соль — 1 ч. л.
• ветчина — 50 г
• сыр грюйер — 50 г
  
• масло растительное рафинированное — по вкусу

1. Заранее достаньте продукты, чтобы они были комнатной температуры. Разогрейте духовку до 220-230°С. Металлическую форму для маффинов поставьте в разогретую духовку. Нарежьте ветчину маленькими кубиками. Сыр натрите на терке.
2. В большом мерном стакане смешайте до однородности яйца с молоком.
3. Просейте в яично-молочную смесь муку с солью. Перемешайте венчиком так, чтобы не было комочков.
4. Достаньте нагретую форму, смажьте растительным маслом. Налейте тесто, заполняя на 2/3. Посыпьте кубиками ветчины и тертым сыром.
5. Не открывая дверцу духовки, выпекайте около 20 мин. Уменьшите нагрев до 180°C. Готовьте еще 20 мин.
6. Переверните поповеры на решетку. Дайте постоять 5 мин. Подавайте горячими.

Сконы с вареной колбасой и сыром

Сконы с сыром и колбасой — это выпечка, одновременно напоминающая булочки, хлебцы и печенье. Родилась она в Великобритании и раньше неизменно ассоциировалась с английским чаепитием, а потом вышла за рамки традиций и стала популярной во всем мире. От булочек сконы отличает рассыпчатая текстура, похожая на песочное тесто. В то же время назвать их типичным печеньем тоже нельзя. Одно можно сказать наверняка: это вкусно и достойно того, чтобы повторить на своей кухне. Сконы хороши как сразу после выпечки, так и уже остывшими, поэтому их можно взять с собой в офис или положить ребенку в ланчбокс.

Для приготовления 12 порций нужно:

• мука пшеничная — 250 г
• разрыхлитель теста — 2,5 ч. л.
• сахар-песок — 1 ст. л.
• яйцо куриное — 1 шт.
• масло сливочное — 110 г
• кефир 2,5% — 160 мл
• сыр полутвердый — 100 г
• колбаса вареная молочная — 100 г
• чеснок сушеный — 0,5 ч. л.
• соль — 0,5 ч. л.

1. Натрите сыр на крупной терке. Колбасу нарежьте очень маленькими кубиками.
2. Смешайте муку, разрыхлитель, сахар, сушеный чеснок, соль и тертый сыр.
3. В чаше кухонного комбайна с насадкой «нож» измельчите в крошку мучную смесь и нарезанное кубиками замороженное сливочное масло.
4. Добавьте яичный желток, кефир и колбасу. Быстро перемешайте только до объединения. Тесто должно быть слегка липким.
5. На присыпанной мукой поверхности выложите тесто пластом толщиной 1½ — 2 см. Формочкой вырежьте круглые сконы. Переложите их на доску, выстеленную пергаментом. Уберите в морозильник на 15 мин.
6. Разогрейте духовку до 200°С. Переложите сконы на выстеленный бумагой для выпечки противень на расстоянии друг от друга. С помощью кулинарной кисти смажьте взбитым белком.
7. Выпекайте 20-25 мин. Охладите на решетке.