Овощи свежие и запеченные: ароматные сезонные блюда с грузинским акцентом

Овощи свежие и запеченные: ароматные сезонные блюда с грузинским акцентом

shefs
13 июня 2022 г.

Лето - пора овощного изобилия. Перец, помидоры, крепкие свежие огурчики и молодая картошка стоят недорого, но радуют своим натуральным вкусом и настоящим грунтовым ароматом. Мамия Джоджуа, шеф ресторана Казбек, предлагает приготовить из них сациви и аджапсандал, скрутить роллы и просто запечь на мангале. А колорит придать при помощи грузинский соусов и специй. Настоящее удовольствие!

Запеченные овощи по-грузински
Запеченные овощи по-грузински (Фото: предоставлено пресс-службой)
Рулет из сыра сулугуни с овощами
Рулет из сыра сулугуни с овощами (Фото: предоставлено пресс-службой)
Овощной салат по-грузински с грецким орехом
Овощной салат по-грузински с грецким орехом (Фото: предоставлено пресс-службой)
Молодой картофель с укропом
Молодой картофель с укропом (Фото: предоставлено пресс-службой заведения)
Аджапсандал
Аджапсандал (Фото: предоставлено пресс-службой)
Картофель на мангале с аджикой
Картофель на мангале с аджикой (Фото: предоставлено пресс-службой)
Запеченные овощи по-грузински
Запеченные овощи по-грузински (Фото: предоставлено пресс-службой)
Рулет из сыра сулугуни с овощами
Рулет из сыра сулугуни с овощами (Фото: предоставлено пресс-службой)

Аджапсандал - классика, которую важно не испортить

Аджапсандал - хит кавказской кухни. В каждом регионе его готовят по-своему. А шеф-повар Мамия Джоджуа предлагает освоить рецепт его мамы. Сила этого аджапсандала - не в сложности, а в умелом использовании грузинских специй и приправ.

Аджапсандал

Картофель на мангале с аджикой - вкуснее, чем шашлык

Нет блюда проще и вкуснее, чем запеченный картофель. Особенно, если приготовить его вот таким способом: сначала слегка запечь в духовке, а затем довести до готовности на открытом огне. Немного сливочного масла и ароматной аджики - и даже мясоед не устоит перед таким картофелем запеченым на мангале.

Картофель на мангале с аджикой

Молодой картофель с укропом - просто идеально

Молодой картофель с укропом - очень простой рецепт для любителей жареной картошки. Молодой картофель обычно варят - считается, что так вкуснее. Но Мамия Джоджуа уверен: правильно пожаренный молодой картофель получится таким, что взрослых и детей за уши от него не оттащишь.

Молодой картофель с укропом

Овощной салат, где весь секрет в заправке

Ароматный, с пикантным вкусом, такой овощной салат с грецкими орехами подойдет и к мясу, и к рыбе, и к отварному картофелю. А если приготовить большую порцию, то в жаркий летний день может заменить и основное блюдо, потому что соус в нем - почти как у сациви.

Овощной салат по-грузински с грецким орехом

Рулеты из сулугуни или роллы по-грузински

Очень легкий в приготовлении рулет из сулугуни с овощами - отличная альтернатива традиционным рулетикам из ветчины, баклажанов и лаваша. А ореховый соус бажи из миндаля, который использует в этом рецепте Мамия Джоджуа, превращает эти нехитрые грузинские роллы в настоящее произведение искусства.

Рулет из сыра сулугуни с овощами

Запеченные овощи - хороши и к мясу, и сами по себе

Для запекания обычно выбирают сочные овощи, но крепкие овощи: перец, картошку, лук, баклажаны. кабачки. Их можно подать как гарнир к шашлыку. А если щедро сдобрить соусом, то они могут выступить и соло. Особенно будут рады вегетарианцы, поскольку не будут чувствовать себя бедными родственниками на пикнике. Мамия Джоджуа предлагает попробовать овощи, запеченные по-грузински - с аджикой и острым перцем.

Запеченные овощи по-грузински

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Грузинская кухня

Грузинскую кухню можно сравнить с грузинской же песней: она такая же душевная, «многоголосая», она невероятно вкусная! Хачапури и сациви, чахохбили и ткемали, лобио и харчо — нам известны и названия ...

ГРУППА

Молодые овощи. Вторые блюда

Главное правило, которого нужно придерживаться в ходе приготовления вторых блюд из молодых овощей – не переготовить! То есть, не пережарить, не переварить, не перетушить. Тогда овощи сохранят не ...

ГРУППА

Овощи на гриле, овощной шашлык

Овощи на гриле, а также овощной шашлык — здоровая альтернатива блюдам из жареных продуктов. К тому же запекать овощи можно и дома, и на природе. Для приготовления на открытом огне необходима хорошая ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image