Облепиховый чай: как приготовить напиток дома из свежих и замороженных ягод

Как выбрать облепиху для чая

Идеальный вариант — свежие ягоды, которые только что собраны с куста. Чтобы чай получился вкусным и полезным, облепиха должна полностью созреть — ярко-желтые, с сильным ароматом ягоды будут содержать максимальное количество полезных веществ.

Чтобы заваривать чай не только в сезон, но и зимой, часть облепихи можно заморозить. Так вы будете уверены в качестве продукта. Мыть облепиху не нужно, чтобы ее вкус при заваривании не был водянистым: просто поместите ее в специальные пакеты или контейнеры и уберите в морозильную камеру, выставив минимальную температуру.

Еще один способ сохранить пользу и качество продукта — сушеные ягоды. Самый простой и удобный способ — в специальной сушилке. Если делаете в духовке, разложите ягоды на противне, выстланном бумагой для выпечки, и сушите с приоткрытой дверцей при температуре 40 °C.

Покупая замороженную облепиху в магазине, ориентируйтесь на марку производителя, шоковый способ заморозки и отсутствие наледи в пакете. При ощупывании упаковки ягодки должны рассыпаться, а не лежать комками.

Как правильно заваривать облепиховый чай

Если завариваете свежую облепиху, то аккуратно промойте ее холодной проточной водой и обсушите, разложив на бумажном полотенце. Замороженную выложите в дуршлаг и оставьте на 10–15 минут, чтобы ягоды подтаяли. Затем обдайте их горячей водой из чайника и готовьте по выбранному рецепту. Сушеные ягоды можно заваривать сразу.

Классический способ заваривания облепихового чая

Для приготовления чая подойдет любой чайник: керамический, фарфоровый, стеклянный, френч-пресс. Выбранную емкость нужно обдать кипятком. Слегка раздавите ягоды деревянной толкушкой, выложите в чайник и залейте водой 95–99 °C. Закройте крышкой, укутайте толстым полотенцем и оставьте на 10 минут. Перед подачей на стол разлейте чай по чашкам и подсластите по вкусу.

Если завариваете замороженные ягоды, то поместите их в чайник, френч-пресс или термос. Давить их не нужно, так как после разморозки кожица трескается и из ягод выделяется много сока. Залейте облепиху очень горячей водой, дайте настояться и разлейте напиток по чашкам.

В пропорциях полагайтесь на свой вкус, делая чай более мягким или насыщенным. В среднем на 300 мл воды вам понадобится 50–60 г облепихи.

Как заварить облепиховый чай в термосе

В термосе заваривать ягодный чай очень удобно: он надолго сохраняет напиток горячим. Положите внутрь слегка раздавленные ягоды (также можно добавить листья облепихи), залейте только что закипевшей водой и закройте. Пить такой чай можно уже через 10 минут, но чем дольше напиток будет оставаться в термосе, тем более насыщенным и ароматным получится.

Рецепты

Облепиховый чай с корицей

Корица — пряность, которая ассоциируется с домашним уютом и спокойствием. Предлагаем добавить ее в облепиховый чай, чтобы расслабиться после рабочего дня и насладиться ароматными запахами из любимой кружки.     

15 минут

Для приготовления 3 порций нужно:

• питьевая вода — 600 мл
• облепиха —150 г
• тростниковый сахар — 25 г
• молотая корица — 1/2 ч. л.
• тертая апельсиновая цедра — 50 г

1. Вымойте облепиху и обсушите. Добавьте сахар и разомните толкушкой. Переложите во френч-пресс.
2. Добавьте апельсиновую цедру и корицу. Залейте только что закипевшей водой и дайте напитку настояться в течение 5–7 минут.

Полезный совет

Перед подачей на стол облепиховый чай можно процедить через мелкое сито.

Освежающий чай с мятой и грушей

Этот напиток с освежающим ароматом и ярким вкусом понравится и взрослым, и детям. Зеленый чай можно заменить иван-чаем или дополнительной веточкой мяты.

15 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• питьевая вода — 500 мл
• облепиха — 100 г
• мята — 2–3 веточки
• маленькая груша — 1 шт.
• зеленый чай — 1 ч. л.
• мед — по вкусу

1. Облепиху и мяту переберите, вымойте, обсушите.
2. Грушу нарежьте маленькими кубиками.
3. Сложить ягоды и мяту в чайник. Раздавите толкушкой. Добавьте грушу и чай.
4. Залейте кипятком, закройте и оставьте под толстым полотенцем на 7 минут.
5. Разлейте чай по чашкам. В каждую добавьте мед по вкусу.

Полезный совет

Вместо меда в чай можно положить сахар или добавить ложку домашнего варенья.

Согревающий пряный чай с имбирем

Корень имбиря всегда расставляет акценты в еде и напитках, а осенью и зимой это еще и незаменимый помощник в борьбе с простудными заболеваниями. Приготовьте чай с облепихой и имбирем, чтобы согреться телом и душой.  

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• питьевая вода — 1 л
• облепиха — 200 г
• корень имбиря — 30 г
• апельсин (сок) — 1 шт.
• мед — 100 г
• молотая корица — 1/2 ч. л.

1. Ягоды вымойте и обсушите. Имбирь натрите на мелкой терке. Соедините с облепихой п разомните, чтобы выделился ароматный сок.
2. Переложите имбирь и облепиху во френч-пресс. Добавьте апельсиновый сок и корицу. Залейте только что закипевшей водой. Оставьте под полотенцем на 10 минут.
3. Разлейте по чашкам, в каждую добавьте мед.

Полезный совет

Вместо апельсинового сока можно использовать лимонный, а корицу заменить зернами кардамона.

Противопростудный облепиховый чай с малиной

Еще один помощник организма в сезон дождей, морозов и простуд. Этот чай не только согреет, но и добавит сил, энергии, настроения. Перед подачей положите в чай ложечку меда.   

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• питьевая вода — 1 л
• облепиха — 100 г
• малина — 100 г
• черный чай — 2 ч. л.
• свежая мята — 2 веточки
• мед — по вкусу

1. Облепиху и малину переберите, вымойте и обсушите. Переложите в термос.
2. Вымойте веточки мяты. Порвите и добавьте в термос.  
3. Всыпьте черный чай и залейте кипящей водой.
4. Закройте и дайте настояться 10 минут. Разлейте по чашкам, в каждую добавьте мед по вкусу.  

Полезный совет

Такой напиток можно готовить без добавления черного чая, заменив его листьями облепихи или смородины.

Облепиховый чай с апельсином

Этот напиток можно подавать как горячим, так и холодным. В первом случае чай будет обладать согревающим действием, во втором — освежающим. Но бодрящий эффект обеспечен при любом варианте.  

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• питьевая вода — 800 мл
• облепиха — 100 г
• корень имбиря — 20 г
• апельсины — 2 шт.
• лимонный сок — 50 мл
• сахар — 40 г
• розмарин — 1 веточка

1. Облепиху переберите, вымойте, обсушите. Имбирь натрите на мелкой терке. Из одного апельсина выжмите сок. Мякоть второго нарежьте ломтиками.
2. Сложите в термос ягоды, имбирь и веточку розмарина, разломанную на 3 части. Залейте кипящей водой. Закройте и дайте настояться 10 минут.
3. Процедите чай через сито. Добавьте сахар, апельсиновый и лимонный сок. Перемешайте и разлейте по чашкам.

Полезный совет

В компанию к розмарину можно добавить пару веточек тимьяна или душицы.

Ферментированный чай из листьев и ягод облепихи

Этот напиток потребует больше усилий и времени, однако настоящих ценителей домашних чаепитий это не должно остановить. Вкус настоя получится интересным, слегка терпким, с приятной кислинкой. Для полной гармонии перед подачей добавьте в чай немного сахара или меда.

15 минут

Дополнительное время: 18 часов

Для приготовления 4 порций нужно:

• питьевая вода — 1 л
• листочки облепихи — 200 г
• облепиха — 100 г

1. Листья облепихи вымойте, стряхните с них воду и перетрите руками, чтобы выделился сок. Переложите в миску, накройте двумя слоями влажной белой хлопчатобумажной ткани. Поместите под гнет на 12 часов (при комнатной температуре).
2. Снимите ткань. Листочки должны приобрести характерный, чуть кисловатый насыщенный аромат.
3. Сверните их трубочками (по одному или по два-три). Переложите в сушилку. Включите прибор. Высушите листья, ориентируясь на инструкцию.
4. Выложите листья в термос (все или часть, по вашему усмотрению). Добавьте ягоды облепихи. Залейте только что закипевшей водой. Закройте и через 15 минут разливайте по чашкам.

Полезный совет

Ферментированные листья можно высушить в духовке при температуре 40 °C в течение 6–8 часов. Дверцу держите слегка приоткрытой.