4 полезных завтрака с авокадо, от которых невозможно отказаться

Авокадо-тост с бобами и мятой

Для авокадо-тоста понадобятся безглютеновый хлеб, намазка из пюре авокадо, зеленые бобы эдамаме, листочки мяты для аромата и авокадо, нарезанное аккуратными кусочками. От такого блюда с авокадо на завтрак вы получите заряд бодрости и удовольствия гораздо больше, чем от обычного бутерброда.

10 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• авокадо — 250 г
• безглютеновый хлеб — 2 ломтика
• бобы эдамаме — 40 г
• мята — 2 г
• соус понзу — 10 мл
• лайм — 20 г
• соль — 1 г
• перец — 1 г

1. Половину авокадо разомните в пюре, добавьте сок лайма, соль и перец. Другую половину нарежьте сегментами.
2. Бобы эдамаме бланшируйте в течение 2–3 минут.
3. Выложите на ломтики безглютенового хлеба пюре и сегменты авокадо вместе с эдамаме, заправьте соусом понзу и украсьте листиками мяты. Подавайте с долькой лайма.

Полезный совет

Бобы эдамаме можно заменить замороженным зеленым горошком или зеленой фасолью.

Яйцо пашот с авокадо, киноа и печеной тыквой

Яйцо пашот, авокадо, печеная тыква и киноа создают завтрак, в котором все сбалансировано. Мягкий желток превращается в нежный соус, а лимонно-масляная эмульсия добавляет свежести. Блюдо получается питательным, легким и красивым — то что нужно для бодрого начала дня.

25 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• киноа — 60 г
• авокадо — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• томаты черри — 60 г
• тыква — 60 г
• укроп — 2 г
• соль — 2 г
• перец — 1 г
• сливочное масло — 50 г
• сок лимона — 2 мл
• вода — 10 мл

1. Авокадо разрежьте так, чтобы его серединная часть с отверстием от косточки оставалась целиковой, примерно 1 см толщиной.
2. Тыкву нарежьте крупными кубиками. Кубики тыквы и томаты черри смажьте оливковым маслом и запеките в духовке в течение 15 минут или обжарьте на гриле.
3. Приготовьте яйцо пашот. В сотейнике вскипятите воду, влейте 1 ч. л. яблочного уксуса, уменьшите огонь. Аккуратно разбейте яйцо в небольшую пиалу, поднесите ее почти к краю воды, сделайте венчиком воронку в воде и дайте яйцу в нее «сползти». Варите яйцо 3–4 минуты (белок должен затвердеть, а желток остаться жидким). Достаньте яйцо шумовкой.
4. Половину авокадо разомните вилкой, другую половину нарежьте широкими дольками.
5. Сливочное масло растопите и смешайте с лимонным соком, солью и водой. Несколько из обжаренных в гриле томатов черри измельчите и вмешайте в масло, чтобы получилась эмульсия.
6. В миску выложите отдельными горками киноа, печеную тыкву и томаты, размятое авокадо, полейте томатным соусом. Сверху добавьте яйцо пашот и дольку авокадо. Посыпьте блюдо укропом.

Яичница в авокадо

Если нужна оригинальная идея, с чем есть авокадо на завтрак, этот рецепт вам точно понравится. Яичница в авокадо — эффектный и при этом очень простой вариант, в котором авокадо служит и формой, и гарниром. Это горячее сливочное блюдо с хрустящими томатами и тертым пармезаном выглядит как ресторанное, а готовится за считаные минуты.

25 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• авокадо — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• томаты черри — 30 г
• соль — 2 г
• перец — 1 г
• сливочное масло — 50 г
• сок лимона — 4 мл
• вода — 10 мл

Для подачи:

• зеленый лук — 2 г
• пармезан — 10 г

1. Авокадо разрежьте так, чтобы его серединная часть с отверстием от косточки оставалась целиковой, примерно 1 см толщиной.
2. Обжарьте этот «стейк» из авокадо на сковороде, разбив яйцо в отверстие от косточки.
3. Оставшееся авокадо разомните вилкой с соком лимона.
4. Томаты черри обжарьте на гриле. Сливочное масло растопите и смешайте с лимонным соком, солью и водой. Обжаренные томаты измельчите и вмешайте в масло, чтобы получилась эмульсия.
5. Подавайте жареное авокадо, полив томатным соусом, с горкой размятого авокадо. Посыпьте мелко нарубленным зеленым луком и тертым пармезаном.

Лосось с кремом из авокадо и брокколи

Отличный вариант для ленивого воскресного утра, когда вставать рано не хочется и завтрак незаметно перетекает в обед. Впрочем, выглядит запеченный лосось с кремом из авокадо безупречно при любых обстоятельствах, так что подать его вечером на торжественный ужин тоже вполне уместно, а главное — это вкусно и полезно.

40 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• авокадо — 100 г
• сок лимона — 2 мл
• лосось — 120 г
• брокколи — 70 г
• томат — 40 г
• салат корн — 10 г
• соус понзу — 10 мл
• оливковое масло — 10 мл
• соль — 1 г
• перец — 1 г
• кешью — 10 г

1. Половину авокадо разомните вилкой в крем с соком лимона.
2. Лосося и брокколи обжарьте на гриле либо запеките в духовке в течение 20–25 минут.
3. Томат нарежьте ломтиками и выложите несколько ломтиков в глубокую тарелку вместе с листьями салата.
4. Заправьте томат и листья салата смесью соуса понзу и оливкового масла.
5. Рядом выложите горку размятого авокадо, обжаренных лосося и брокколи, посыпьте орехами кешью.