Как вкусно приготовить птитим: 8 простых и сытных блюд на каждый день

Птитим с курицей в сливочном соусе

Такой рецепт птитима с курицей прекрасно подходит для детского питания. По сути, это любимые малышами макароны, нежная грудка птицы и аппетитный сливочный соус. Несмотря на то, что изначально птитим выпускался в виде длинных рисинок и мелких шариков, сейчас в продаже можно встретить звездочки, спиральки и сердечки. Такой вариант наверняка заинтересует даже самых привередливых «малоежек».

40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• паста птитим — 400 г
• сливки 22% — 400 мл
• куриное филе — 400 г
• лук репчатый — 150 г
• масло растительно рафинированное — 2 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• имбирь молотый — 1 ч. л.
• куркума — 1 ч. л.
• соль
• перец черный свежемолотый

1. Влейте в кастрюлю 2,5 л воды, поставьте на средний огонь, добавьте 1 ч. л. соли, доведите до кипения, всыпьте птитим, варите до состояния аль денте, 8 минут. Нарежьте куриное филе кубиками со стороной 1,5–2 см. Измельчите лук и чеснок.

2. В большую сковороду с толстым дном влейте растительное масло и хорошо нагрейте. Положите лук с чесноком, подрумяньте, часто помешивая, добавьте кусочки курицы. Жарьте на среднем огне примерно 10 минут.

3. Всыпьте в сковороду молотый имбирь и куркуму, перемешайте, добавьте сливки, доведите до кипения, приправьте солью и перцем. Убавьте нагрев до слабого и тушите курицу без крышки примерно 10 минут.

4. Положите в сковороду с курицей птитим, перемешайте, прогрейте в течение 1 минуты, разложите по тарелкам и сразу же подавайте на стол. При желании этот рецепт с птитимом в сливочном соусе можно видоизменить и вместо курицы взять филе индейки.

Полезный совет

Если имбирь и куркума для вас слишком пряные, замените их на смесь прованских или итальянских трав.

Птитим с балыковой колбасой и овощами

Блюдо из птитима, рецепт которого перед вами, можно приготовить буквально между делом. Быстро отварите в большом количестве подсоленного кипятка пасту и параллельно обжарьте на сковороде все, что загрустило в холодильнике: остатки запеченной курицы, бекон, кусочки колбасы, зелень, замороженную овощную смесь и т. д. Добавьте готовый птитим и взбитые яйца, доведите под крышкой до готовности и прямо на сковороде подавайте на стол.

40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• паста птитим — 250 г
• яйца — 4 шт.
• цукини — 1 шт.
• сливки 22% — 200 мл
• колбаса балыковая — 150 г
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• соус соевый — 30 мл
• масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

Для подачи:

• петрушка — 2 веточки

1. Отварите птитим согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг. Морковь разрежьте вдоль на половинки, а затем нарежьте поперек тонкими ломтиками. Бланшируйте морковь в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут, после чего откиньте на дуршлаг.

2. Мелко нарежьте лук. Цукини нарежьте кружками или половинками кружков. Балыковую колбасу нарежьте кубиками.

3. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, положите лук, пассеруйте до мягкости, 3–4 минуты. Добавьте цукини и морковь, готовьте еще 2–3 минуты.

4. Положите в сковороду колбасу и птитим, перемешайте, прогрейте в течение 1 минуты, слегка посолите и поперчите.

5. Взбейте яйца со сливками и соевым соусом, влейте в сковороду, накройте крышкой и готовьте на самом слабом огне около 10 минут. Готовую пасту птитим с колбасой при подаче посыпьте рубленой петрушкой.

Птитим с фрикадельками

Если вам по нраву ближневосточная кухня, приготовьте на обед сытный и ароматный птитим (рецепт с фаршем). Мясо можно взять любое, в том числе свинину и жирную баранину, — так фрикадельки получатся сочнее. Еще прекрасно подойдет курица, но только не грудка, а филе бедра без кожи. Обратите внимание, что фарш желательно хорошо отбить о дно и стенки миски, в этом случае яйца добавлять необязательно. Кстати, острую хариссу можно приготовить дома.

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• паста птитим — 200 г
• томаты рубленые в собственном соку — 200 г
• нут отварной — 150 г
• оливки — 100 г
• лук репчатый — 1 шт.
• масло оливковое рафинированное — 4 ст. л.
• соль 

Для фрикаделек:

• фарш говяжий — 400 г
• яйцо — 1 шт.
• сухари панировочные — 2 ст. л.
• харисса — 1 ст. л.
• масло сливочное
• соль
• перец черный свежемолотый

Для подачи:

• петрушка — 2 веточки
• мята свежая — 2 веточки

1. Разогрейте духовку до 190 °C. Соедините в миске фарш, яйцо и хариссу, посолите, приправьте перцем и тщательно перемешайте. Сформируйте небольшие фрикадельки, обваляйте в панировочных сухарях, разложите в смазанной сливочным маслом жаропрочной форме, запекайте в течение 30 минут.

2. Вскипятите 3 л воды, добавьте соль, всыпьте птитим, варите в течение 9 минут, откиньте на дуршлаг, обсушите.

3. Нарежьте лук небольшими кубиками. Оливки нарежьте кружочками. Консервированные томаты очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Листочки мяты и петрушки тонко порубите.

4. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, положите лук, тушите до прозрачности, 5 минут. Добавьте томаты и оливки, готовьте еще 2–3 минуты.

5. Положите к овощам нут и птитим, перемешайте, сверху разложите фрикадельки. Накройте сковороду крышкой, готовьте на слабом огне еще 5 минут. Подавайте готовый птитим с фрикадельками на стол, украсив мятой и петрушкой.

Птитим с овощами

В этом рецепте подскажем, как готовить вкусный птитим на гарнир. Для начала запеките в духовке любые сезонные овощи (цукини, сладкие перцы, красный лук, баклажаны, тыкву и т. д.), а затем смешайте их с отварной мелкой пастой. Благодаря пористой текстуре птитим прекрасно впитает овощные соки и масляную заправку с лимонным соком. Кстати, шпинат можно взять замороженный, но только не рубленый (прессованный), а листовой.

35 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• паста птитим — 200 г
• цукини — 1 шт.
• лук красный — 1 шт.
• шпинат — 100 г
• масло оливковое рафинированное — 4 ст. л.
• лимонный сок — 2 ст. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Цукини нарежьте ломтиками толщиной 1–1,5 см, лук нарежьте перьями. Застелите противень бумагой для выпечки, разложите овощи в один слой, посолите, приправьте свежемолотым черным перцем.

2. Поместите противень на средний уровень духовки, запекайте овощи в течение 15 минут. В широкой кастрюле вскипятите 1,5 л воды, посолите, всыпьте птитим и варите на среднем огне, часто перемешивая, 7 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости.

3. В большой миске соедините отваренный птитим, запеченные овощи и свежий шпинат. Полейте лимонным соком и оливковым маслом, аккуратно перемешайте лопаткой, подавайте на стол.

4. Если хотите приготовить птитим с сыром, рецепт нужно немного изменить: в самом конце посыпьте каждую порцию раскрошенной фетой, брынзой, крошкой пармезана и т. д.

Полезный совет

Нелишним в этом блюде с птитимом будет сырой чеснок. Достаточно 1 зубчика, пропущенного через пресс.

Куриный салат с пастой, ягодами и маковой заправкой

Сытные салаты с пастой пользуются большой популярностью по всему средиземноморскому побережью. Отварной птитим на вкус довольно нейтральный, поэтому прекрасно сочетается с птицей, зеленью, большинством овощей и кисло-сладкими ягодами. Добавлять заправку в салат можно сразу же, а вот миндальные лепестки и голубику лучше класть перед самой подачей — так они сохранят форму и не потеряют свой привлекательный внешний вид.

20 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• паста птитим — 150 г
• куриная грудка отварная — 300 г
• ягоды — 200 г
• шпинат — 60 г
• миндальные лепестки — 30 г
• соль
• перец черный свежемолотый

Для заправки:

• майонез — 150 г
• лимонный сок — 2 ст. л.
• мед — 2 ст. л.
• мак — 2 ч. л.
• масло оливковое рафинированное

1. Для начала отварите мелкую пасту. О том, как правильно готовить птитим, читайте на обороте упаковки.

2. Откиньте птитим на дуршлаг, обдайте холодной водой, дайте стечь жидкости, переложите в глубокий салатник.

3. Для заправки смешайте майонез, лимонный сок, мед и мак. Посолите и поперчите, добавьте оливковое масло по вкусу.

4. Подсушите на сухой сковороде миндальные лепестки, куриную грудку нарежьте маленькими кубиками. Положите в миску курицу, ягоды, миндаль, шпинат, добавьте заправку. Перемешайте и сразу же подавайте на стол.

5. Если хотите приготовить птитим с креветками, рецепт останется точно таким же. Просто замените курицу на обжаренные или отварные морепродукты.

Баклажаны с птитимом, сладким перцем и помидорами

Баклажаны, томаты и сладкие перцы прекрасно сочетаются с мелкой пастой птитим и ближневосточными специями: кумином, сумахом, кардамоном, острым перцем и т. д. В результате получается красивое, сытное и сбалансированное блюдо, которое подойдет и для праздничного стола. Чтобы сделать подачу особенно эффектной, выберите яркую керамическую форму для запекания и прямо в ней выносите готовое блюдо к гостям.

45 минут

Для приготовления 3 порций нужно:

• птитим — 120 г
• баклажан — 1 шт.
• сыр для запекания — 200 г
• красный сладкий перец — 1 шт.
• помидор — 1 шт.
• красный лук — 1 шт.
• пармезан — 50 г
• рафинированное оливковое масло
• сушеный орегано
• тимьян
• чесночный порошок
• соль

1. Духовку разогрейте до 200 °C. Птитим отварите до состояния аль денте, откиньте на сито, обсушите. Баклажан нарежьте кружками толщиной 5 мм, сладкий перец — кубиками.

2. Лук нарежьте мелкими кубиками, помидор разрежьте пополам, а затем нарежьте тонкими ломтиками. Сыр нарежьте кубиками, пармезан натрите на мелкой терке.

3. В сковороде разогрейте немного оливкового масла. Обжарьте кружки баклажанов с двух сторон до мягкости и румяной корочки. Переложите на тарелку.

4. В эту же сковороду добавьте еще немного масла, положите лук и перец, посолите, поперчите, посыпьте специями, готовьте 4–6 минут.

5. Положите в сковороду птитим и сыр, снова посыпьте специями, посолите, сбрызните оливковым маслом, тщательно перемешайте, переложите в форму для запекания, сверху разложите по кругу внахлест баклажаны и помидоры.

6. Посолите, поперчите, посыпьте натертым пармезаном, поставьте форму в разогретую духовку, запекайте в течение 10–12 минут. Подавайте в горячем виде.

Суп с птитимом и шампиньонами

В этом рецепте расскажем, как готовить птитим на первое. Здесь вам потребуются сливки комнатной температуры, любые культивируемые грибы и вустерский соус для яркого акцента. Прежде чем варить птитим, прочтите инструкцию на упаковке. У разных производителей время готовности может немного отличаться.

35 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• паста птитим — 100 г
• шампиньоны свежие — 450 г
• сливки 20% — 125 мл
• лук репчатый — 1 шт.
• соус вустерский — 1 ст. л.
• оливковое масло рафинированное
• соль 
• перец черный свежемолотый 

1. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками. Репчатый лук мелко порубите. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, обжарьте шампиньоны и лук, помешивая, 3 минуты.

2. Добавьте к грибам вустерский соус, перемешайте, влейте 1 л горячей воды, доведите до кипения.

3. Всыпьте птитим, посолите, поперчите, уменьшите огонь до минимального и готовьте под крышкой 9 минут.

4. Влейте сливки, прогрейте, не доводя до кипения. Подавайте суп горячим со сметаной и пряной зеленью.

Полезный совет

Вместо воды для приготовления супа с птитимом вы можете использовать легкий куриный или овощной бульон.

Салат из копченой индейки с птитимом и кукурузой

Салат с птитимом, рецепт приготовления которого перед вами, — отличный вариант для пикника или быстрого перекуса в дороге. Положите все ингредиенты в пищевой контейнер, сбрызните ароматным нерафинированным маслом и плотно закройте крышкой. Паста не размокнет и сохранит свою свежесть в течение нескольких часов. Кстати, вместо индейки можно взять отварную телятину или куриную ветчину.

25 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• птитим — 50 г
• помидор — 1 шт.
• копченый индюшачий окорок — 80 г
• консервированная кукуруза — 50 г
• консервированные шампиньоны — 50 г
• кинза — 2 веточки

Для томатной сальсы:

• крупные томаты — 2 шт.
• лайм — 1 ломтик
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Сделайте на помидорах для сальсы крестообразные надрезы, опустите в кипяток на 30–40 секунд, после чего обдайте холодной водой. Аккуратно снимите кожицу, мякоть разрежьте на 4 части, удалите семена, затем порубите, посолите, приправьте перцем и полейте соком лайма.

2. Вскипятите 300 мл воды, посолите, всыпьте птитим и варите на среднем огне без крышки 10 минут, несколько раз перемешав в процессе. Откиньте на дуршлаг и немного остудите.

3. Нарежьте помидор для салата крупными кубиками. Индейку нарежьте мелкими кубиками. Грибы разрежьте на 2–4 части. Отделите от стеблей листья кинзы.

4. В большой миске соедините пасту, индейку, кукурузу, грибы и помидор. Добавьте сальсу, перемешайте, украсьте кинзой. Подавайте птитим с грибами и сальсой на стол.