Как сделать малосольные огурцы в пакете: 5 простых рецептов с чесноком, укропом и специями

Малосольные огурцы в пакете

Огурцы с укропом и чесноком в пакете готовятся очень быстро, но при этом не подлежат длительному хранению. Буквально на следующий день они становятся слишком солеными, поэтому делать их с запасом не стоит. При желании в пакет к огурцам можно положить листья вишни или смородины — закуска станет еще ароматнее. Кстати, точно так же солят молодые кабачки в пакете.

20 минут

Дополнительное время: 4 часа 30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• свежие огурцы — 1 кг
• чеснок — 3 зубчика
• укроп — 4 веточки
• черный перец горошек — 5 шт.
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1/2 ч. л.

1. Огурцы вымойте, положите в широкую миску и залейте холодной водой так, чтобы они были полностью покрыты. Оставьте на 30 минут.
2. Обсушите огурцы бумажными полотенцами, срежьте кончики, положите в плотный полиэтиленовый пакет. Веточки укропа крупно нарежьте, чеснок порубите. Добавьте укроп и чеснок в пакет к огурцам.
3. Перец горошком всыпьте в ступку, раздавите пестиком, добавьте соль и сахар, разотрите, положите в пакет к огурцам, плотно завяжите и хорошенько встряхните, 3 минуты.
4. Оставьте пакет при комнатной температуре примерно на 1 час. Периодически встряхивайте, чтобы огурцы равномерно просолились.
5. Поместите малосольные огурцы в пакете в холодильник примерно на 3 часа. Подавайте на стол к шашлыку, картофелю, жареным грибам и т. д.

Малосольные огурцы с тмином и кориандром в пакете

В ситуации «гости на пороге», когда счет идет на минуты, приготовьте к столу быстрые малосольные огурцы по этому рецепту. Просто нарежьте овощи длинными ломтиками или, как вариант, толстыми шайбами, положите в пакет и добавьте измельченные до состояния пасты специи, смешанные с солью и сахаром. Некоторые кулинары предлагают семена тмина и кориандра предварительно подсушить на разогретой сковороде, чтобы помочь им быстрее раскрыть вкус и аромат.

10 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• огурцы — 500 г
• чеснок — 6 зубчиков
• укроп — 25 г
• перец черный горошек — 8 шт.
• семена кориандра — 1/2 ч. л.
• семена тмина — 1/2 ч. л.
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.

1. Огурцы промойте холодной водой, срежьте кончики с обеих сторон. Разрежьте каждый огурец вдоль на половинки или четвертинки, положите в плотный пакет. Укроп мелко нашинкуйте вместе со стеблями, чеснок измельчите с помощью тяжелого ножа.
2. Добавьте к чесноку зелень, посыпьте солью и сахаром, перемешайте, еще раз все вместе порубите. Семена кориандра, тмина и горошины черного перца раздробите в ступке, добавьте к зелени, перемешайте.
3. Всыпьте зелень с чесноком и приправами в пакет к огурцам, завяжите плотным узлом, предварительно выпустив воздух. Трясите пакет примерно 3 минуты, чтобы специи равномерно распределились.
4. Быстрые огурцы в пакете с чесноком можно сразу подавать на стол — уже через 5 минут они становятся вкусными и очень ароматными.

Полезный совет

К специям для малосольных огурцов в пакете можно добавить пару щепоток куркумы. Это придаст закуске не только вкус и аромат, но и красивый желтоватый оттенок.

Малосольные огурцы по-грузински в пакете

Грузинская кухня славится своими яркими специями: чесноком, острым перцем, кориандром, зирой, голубым пажитником (он же уцхо-сунели) и т. д. Все они прекрасно подходят для приготовления малосольных огурцов — идеальной закуски к шашлыку и рыбе на гриле. Если свежего чили под рукой не оказалось, используйте острую мегрельскую или абхазскую аджику. Также здесь хорошо работает сванская соль.

20 минут

Дополнительное время: 8 часов

Для приготовления 4 порций нужно:

• огурцы — 500 г
• чеснок — 3 зубчика
• кинза — 10 г
• зира (семена)— 1 ч. л.
• соль крупная — 1 ч. л.
• сахар-песок — 1/2 ч. л.
• перец чили

1. Кинзу мелко порубите, зубчики чеснока измельчите с помощью тяжелого ножа. Семена зиры насыпьте в ступку, смешайте с крупной солью и сахаром и слегка разотрите пестиком.
2. Чили очистите от семян и плодоножки, мякоть нарежьте очень маленькими кусочками. Огурцы разрежьте на 4–8 брусочков (в зависимости от размера).
3. Положите в пакет огурцы, кинзу, чеснок, чили и сухую смесь зиры, соли и сахара. Плотно завяжите пакет, энергично потрясите и отправьте в холодильник на ночь.
4. Огурцы в пакете желательно периодически переворачивать, чтобы процесс засолки происходил равномерно. Через 8 часов их можно подавать на стол.

Малосольные огурцы с соевым соусом

Эти быстрые малосольные огурцы — идеальный вариант для пикника на природе. Заранее замочите овощи в воде хотя бы на пару часов, затем обсушите, произвольно нарежьте, поместите в обычный пластиковый пакет, добавьте приправы и специи, хорошо потрясите. Пока вы будете в дороге, они отлично засолятся, оставаясь при этом свежими и хрустящими. Кстати, точно так же можно готовить ассорти из помидоров и огурцов.

15 минут

Дополнительное время: 2 часа

Для приготовления 4 порций нужно:

• огурцы — 500 г
• соус соевый — 2 ст. л.
• масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
• чеснок — 3 зубчика
• уксус рисовый — 1 ст. л.
• кунжут (семена) — 1 ст. л.
• сахар-песок — 1 ч. л.
• порошок чили — 1/2 ч. л.
• соль — 1/2 ч. л.

1. Огурцы предварительно замочите в холодной воде. Отрежьте кончики. Разрежьте огурцы поперек пополам, а затем вдоль на четвертинки.
2. Положите огурцы в пластиковый пакет, пересыпьте солью, встряхните и оставьте на 20 минут. Измельчите зубчики чеснока, соедините с соевым соусом, растительным маслом, уксусом, сахаром и молотым перцем чили. Перемешайте.
3. Залейте огурцы в пакете получившимся маринадом, хорошо перемешайте, оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Время от времени пакет желательно встряхивать. Перед подачей посыпьте огурцы семенами кунжута.

Полезный совет

Вместо порошка чили к огурцам в пакет можно добавить молотую смесь карри. Перед добавлением обязательно ее попробуйте — у приправы разная острота.

Простые битые огурцы

Предварительно отбитые скалкой или деревянным молоточком огурцы способны впитать в себя гораздо больше яркой заправки, чем цельные овощи. В результате уже через 30 минут у вас на столе окажется вкусная хрустящая закуска. Обратите внимание, что кунжутного масла потребуется буквально пара капель. Будьте аккуратны — с ним очень легко переборщить.

15 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• огурцы — 400 г
• зеленый лук — 4 больших стебля (40 г)
• кинза — 1 маленький пучок (20 г)
• темное кунжутное масло

Для заправки:

• рисовый, яблочный или винный уксус — 40 мл
• соевый соус — 40 мл
• растительное масло — 30 мл
• свежий корень имбиря — 2 см
• чеснок — 3–4 зубчика
• сахар — 1 ч. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Для заправки имбирь и чеснок произвольно порубите. Положите в чашу блендера, добавьте уксус, соевый соус, растительное масло, свежемолотый черный перец, сахар и соль. Измельчите так, чтобы остались мелкие кусочки.
2. По одному положите перед собой на доску огурцы и разбейте умеренно тяжелым предметом (молотком для мяса, небольшой скалкой). Огурцы должны потрескаться по всей длине, но не развалиться.
3. Разрежьте огурцы поперек на кусочки примерно по 3 см, переложите их в плотный полиэтиленовый пакет, залейте заправкой.
4. Энергично потрясите пакет, чтобы заправка равномерно распределилась, оставьте при комнатной температуре на 30 минут, затем уберите в холодильник.
5. Зеленый лук и кинзу измельчите. Подавайте малосольные огурцы на стол, посыпав кинзой и луком и сбрызнув парой капель кунжутного масла.