Начинка из красной икры с яйцом и шпинатом

Время готовки – 20 мин

Для приготовления 4 порций нужно:

• готовые блины – 12 шт.
• красная икра – 100 г
• яйца – 3 шт.
• шпинат – 150 г
• сливочное масло – 50 г
• соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить:

1. Отделите от стеблей и нарежьте соломкой листья шпината. В глубокой сковородке на среднем огне растопите сливочное масло. Положите шпинат, посолите, приправьте перцем и припускайте в течение 2-3 мин. Часто перемешивайте лопаткой. Шпинат должен обмякнуть и уменьшиться в объеме в два раза. Снимите с огня и остудите.
2. Сварите яйца вкрутую, 8 мин. Остудите в холодной воде, снимите скорлупу. Нарежьте яйца мелкими кубиками и смешайте с припущенным шпинатом.
3. На середину блинчиков положите по 1 ч. л. красной икры, добавьте по 1,5 ст. л. начинки из яиц и шпината и сверните конверты или треугольники. Перед подачей украсьте блины красной икрой.

Начинка из джема с рикоттой и грецкими орехами

Время готовки – 15 мин

Для приготовления 4 порций нужно:

• готовые блины – 12 шт.
• абрикосовый или вишневый джем – 100 г
• рикотта – 150 г
• грецкие орехи – 50 г

Как приготовить:

1. На сухой сковородке обжарьте грецкие орехи до светло-золотистого цвета, 2-3 мин. Жарьте орехи на среднем огне и часто перемешивайте. Переложите на доску и порубите ножом.
2. В большой миске соедините рикотту с джемом и тщательно перемешайте.
3. На середину каждого блина положите по 1,5 ст. л. начинки, посыпьте орехами и сверните конвертом. Перед подачей украсьте блины орехами и джемом.

Начинка из маскарпоне со сметаной и ягодами

Время готовки – 20 мин

Для приготовления 4 порций нужно:

• готовые блины – 12 шт.
• маскарпоне – 100 г
• сметана жирностью 15-20 % – 150 г
• малина или клубника – 200 г
• сахарная пудра – 50 г

Как приготовить:

1. Половину ягод сложите в стакан погружного блендера и измельчите до однородности.
2. В большой миске соедините сметану, маскарпоне и измельченные ягоды, всыпьте сахарную пудру и перемешайте миксером или лопаткой.
3. Положите блин на рабочую поверхность и распределите по всей поверхности 1,5-2 ст. л. начинки. Сверните блин конвертом или треугольником, перед подачей украсьте оставшимися ягодам

Начинка из сгущенного молока с черной смородиной и маком

Время готовки – 15 мин

Для приготовления 4 порций нужно:

• готовые блины – 12 шт.
• сгущенное молоко – 120 г
• замороженная черная смородина – 200 г
• мак – 2 ст. л.

Как приготовить:

1. Сложите смородину в сито, поместите над миской и разморозьте. Мак залейте кипятком и оставьте на 30 мин. Откиньте на мелкое сито и дайте стечь жидкости.
2. В миске соедините сгущенное молоко и смородину, добавьте мак и аккуратно перемешайте лопаткой, стараясь не деформировать ягоды.
3. Разложите на блины по 1,5 ст. л. начинки и сверните конвертом или трубочкой.

Начинка из соленой рыбы с творогом и зеленью

Время готовки – 20 мин

Для приготовления 4 порций нужно:

• готовые блины – 12 шт.
• филе слабосоленой красной рыбы – 200 г
• творог жирностью 5-9 % – 120 г
• петрушка – 3 веточки
• базилик – 3 веточки

Как приготовить:

1. Нарежьте рыбу ломтиками толщиной 5 мм, затем каждый ломтик разрежьте поперек соломкой. Отделите от стеблей и мелко нарежьте листья петрушки и базилика.
2. Соедините в миске творог, рыбу и половину зелени и аккуратно перемешайте вилкой.
3. Наполните блины рыбно-творожной начинкой и сверните треугольниками или конвертами. Подавайте на стол, посыпав рубленой зеленью.

Начинка из балыка и шампиньонов с томатным соусом

Время готовки – 25 мин

Для приготовления 4 порций нужно:

• готовые блины – 12 шт.
• балык из свинины – 150 г
• шампиньоны – 120 г
• помидоры – 3 шт.
• оливковое масло – 3 ст. л.
• чесночный порошок – ½ ч. л.
• сушеный базилик – ½ ч. л.
• Соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить:

1. Протрите шампиньоны мокрым бумажным полотенцем. Нарежьте грибы тонкими ломтиками. В глубокой сковородке разогрейте 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте грибы до золотистого цвета, 5-6 мин. Посолите и переложите в миску.
2. В ту же сковородку влейте оставшееся оливковое масло и положите мелко нарезанные помидоры. Посолите, приправьте перцем, чесночным порошком и сушеным базиликом. Готовьте соус 10 мин, часто перемешивая и разминая кусочки помидоров лопаткой.
3. Верните в сковородку грибы, перемешайте и готовьте еще 30 сек. Снимите с огня и немного остудите. Нарежьте балык тонкой соломкой и добавьте в начинку. Разложите на блины по 1-2 ст. л. начинки и сверните конвертами или треугольниками.