Кутья
Каждое из блюд, подаваемых в сочельник Рождества, имеет символическое значение. Количество блюд напоминает о 12 апостолах Христа, его ближайших учениках и соратниках.
Сладкая каша из зерен риса или пшена, которую принято подавать на праздничный стол в рождественский сочельник, пришла в Россию из Византии. Кутья — одно из главных традиционных блюд сочельника. Блюдо должно состоять из 3 основных ингредиентов: зерна, сладкой жидкости и добавок. Чаще всего рождественскую кутью готовят с добавлением изюма, мака и орехов. По сути, это традиционная каша. Лучше ее есть после салатов или супов, чтобы насытиться углеводами без высокого уровня сахара.
Винегрет
Один из тех салатов, которые будут к месту и в Новый год, и в сочельник Рождества. Салат из отварных овощей и корнеплодов — это постное и полезное блюдо. В его состав входят свекла, картофель, морковь, лук и зеленый горошек. Многие добавляют квашеную капусту или соленые огурцы, а для заправки рекомендуем брать горчичное масло — оно лучше всего сочетается со всеми ингредиентами. Также хорошо подойдут оливковое и масло авокадо.
Если вы поститесь, то винегрет обязательно должен быть в рационе. Картофель помогает восполнить уровень калия и в охлажденном виде становится источником полезного резистентного крахмала, свекла — источник витаминов К и РР. А в свежем луке содержатся пробиотики и витамин С. Квашеная капуста и соленые огурцы — ферментированные продукты, полезные для кишечника.
Блюда с рыбой
Рыбные блюда — обязательный атрибут стола в сочельник. Рыбу можно запекать или отваривать, подают на стол ее, как правило, целой. Рыбу стали есть в сочельник не только потому, что это постное и в то же время праздничное блюдо. В христианских традициях рыба — один из древнейших символов Иисуса Христа.
В тексте Библии (Новый Завет) немало символов, связанных с рыбой. Например, многие ученики Христа были рыбаками, он называет их «ловцами человеков», а Царствие Небесное сравнивает с «неводом, закинутым в море и захватившим рыб всякого рода». Выбирайте любое блюдо из нашей рыбной подборки на свой вкус.
Борщ или грибной суп
Борщ чаще всего готовят в качестве супа и во время поста, и в сочельник. Его красный цвет придает нотку праздничности, а для дополнительной сытности и белка можно добавить в него фасоль вместо картофеля. Приготовьте борщ из нашей подборки — с грибами, рыбой или цветной капустой.
К борщу или грибному супу всегда традиционно подавались ушки или пирожки с грибами, а у православных сочни — жаренные на конопляном масле мучные лепешки.
Грибы — один из типичных продуктов для ужина в сочельник. Они символизируют двойственную природу Иисуса Христа: шляпка — божественную, ножка — земную. В качестве супа на ужин в сочельник можно приготовить грибной суп с перловкой.
Вареники с капустой
В сочельник вареники лепят из постного теста с самыми разными начинками. Можно выбрать сладкие вареники, а можно с любым видом капусты. Вареники у древних славян символизировали Луну, а процесс их приготовления рифмовался с ее фазами. Готовый вареник — полумесяц, круглый шар теста — полная Луна.
Согласно традициям, во время приготовления вареников в сочельник нужно следить, чтобы количество теста и начинки не совпадало, иначе можно накликать беду на свой дом. А воду после варки вареников использовали раньше для снятия порчи. Так что это блюдо во всех смыслах сакральное.
Можно приготовить как обычные постные вареники с капустой, так и вариант с капустой и грибами.
Пока нет комментариев