Закусочный блинный торт
Сложность: легко
Порций: 10
Подготовка: 4 ч
Готовка: 1 ч
Для блинов:
1 л кефира
4 яйца
400 г муки
50 мл растительного масла плюс еще для смазывания
2/3 ч. л. соды
по 1 ч. л. сахара и соли
Для заливки:
300 г жирной сметаны
200 г подкопченной икры мойвы
Для форшмака:
700 г филе масолосольной селедки
200 г сдобной белой булки
200 г сливочного масла
120 мл жирных сливок
6 сваренных вкрутую яиц
1 большая белая луковица
уксус
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Приготовьте форшмак — начинку закусочного торта. Доведите масло до комнатной температуры. Лук очистите и нарежьте как можно мельче. Полейте парой ложек уксуса, посыпьте 1 ч. л. соли, перемешайте руками, немного пожмите. Залейте кипятком на 1 мин., откиньте на сито, обдайте холодной водой и обсушите.
Шаг 2
Срежьте с булки корку, нарвите кусочками, полейте сливками и перемешайте. Измельчите булку со сливками и сливочным маслом до однородности при помощи погружного блендера.
Шаг 3
Яйца очистите и мелко порубите. Порубите селедку в фарш – такой, чтобы кусочки ощущались. Смешайте селедку с яйцами и луком. Добавьте массу из сливочного масла с хлебом, посолите, щедро поперчите. Форшмак можно приготовить заранее, за 24 ч. Для заливки торт смешайте ингредиенты до однородности.
Шаг 4
Для блинов — основы закусочного торта — взбейте кефир и яйца до однородности. Постепенно, помешивая, всыпьте муку, по 1 ч. л. соли и сахара. Размешайте до гладкости.
Шаг 5
Влейте в тесто растительное масло, добавьте соду, тщательно перемешайте. Влейте примерно 150–250 мл крутого кипятка, снова вымешайте. Тесто должно быть жидким, но не слишком.
Шаг 6
Пеките блины на хорошо разогретой смазанной растительным маслом сковороде. В горячем виде выкладывайте на тарелку и сверху распределяйте форшмак. Так соберите весь закусочный торт.
Шаг 7
Полейте закусочный блинный торт сметанной заливкой, аккуратно распределяя ее по верху и краям. Поставьте в холодильник до застывания на несколько часов. Перед подачей на стол украсьте торт по желанию.