Сациви из рыбы
Сложность: средне
Порций: 4
Подготовка: 45 мин
Готовка: 30 мин
Ккал: 733.91 ккал/порция
Б/Ж/У: 54.72 г/55.98 г/4.97
потрошеная рыба (форель, судак) – 500 г
питьевая вода – 450 мл
рыбное филе (осетрина, судак, форель) – 600 г
растительное масло – 4 ст. л.
очищенные грецкие орехи – 200 г
чеснок – 2 зубчика
уксус – 1 ст. л.
молотая гвоздика – 1/2 ч. л.
молотый кориандр – 1/2 ч. л.
молотая корица – 1/2 ч. л.
хмели-сунели – 1/2 ч. л.
соль — по вкусу
свежемолотый белый перец — по вкусу
Шаг 1
Для сациви сварите бульон. Потрошеную рыбу залейте питьевой водой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения и снимите пену. Варите на слабом огне 45 минут.
Шаг 2
Получившийся рыбный бульон процедите через частое сито. Сваренную рыбу можно охладить и использовать для приготовления других блюд (например, салатов). Для сациви же мы возьмем только бульон.
Шаг 3
Рыбное филе для сациви вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. В сковороде хорошо нагрейте растительное масло. Положите кусочки рыбного филе и обжарьте с обеих сторон.
Шаг 4
Для соуса сациви орехи и очищенный чеснок измельчите в блендере. Влейте около 370 мл теплого рыбного бульона и уксус. Добавьте пряности и перемешайте. Посолите и поперчите.
Шаг 5
Жареное рыбное филе выложите на большую сервировочную тарелку. Залейте ореховым соусом, дайте остыть и подайте сациви на стол. Можно украсить любой зеленью.