Сациви из рыбы
Сациви из рыбы получается ничуть не менее вкусным, чем его «птичья» версия. Если же вы думаете, что подобное блюдо вообще можно готовить только из курицы или индейки, то глубоко ошибаетесь. В принципе словом «сациви» изначально называли особый ореховый соус, и лишь затем оно соединилось в сознании людей с тем, что под ним подавалось. Поэтому наш вариант вполне состоятелен и, стоит заметить, нравится всем, кто его пробовал. Особенно вкусным сациви из рыбы становится на следующий день, поэтому залейте ее соусом, верх емкости затяните пленкой и отправьте блюдо на ночевку в холодильник.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Доп. время: 45 мин
Ккал: 733.91 ккал/порция
Б/Ж/У: 54.72 г/55.98 г/4.97
потрошеная рыба (форель, судак) – 500 г
питьевая вода – 450 мл
рыбное филе (осетрина, судак, форель) – 600 г
растительное масло – 4 ст. л.
очищенные грецкие орехи – 200 г
чеснок – 2 зубчика
уксус – 1 ст. л.
молотая гвоздика – 1/2 ч. л.
молотый кориандр – 1/2 ч. л.
молотая корица – 1/2 ч. л.
хмели-сунели – 1/2 ч. л.
соль — по вкусу
свежемолотый белый перец — по вкусу
Шаг 1
Для сациви сварите бульон. Потрошеную рыбу залейте питьевой водой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения и снимите пену. Варите на слабом огне 45 минут.
Шаг 2
Получившийся рыбный бульон процедите через частое сито. Сваренную рыбу можно охладить и использовать для приготовления других блюд (например, салатов). Для сациви же мы возьмем только бульон.
Шаг 3
Рыбное филе для сациви вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. В сковороде хорошо нагрейте растительное масло. Положите кусочки рыбного филе и обжарьте с обеих сторон.
Шаг 4
Для соуса сациви орехи и очищенный чеснок измельчите в блендере. Влейте около 370 мл теплого рыбного бульона и уксус. Добавьте пряности и перемешайте. Посолите и поперчите.
Шаг 5
Жареное рыбное филе выложите на большую сервировочную тарелку. Залейте ореховым соусом, дайте остыть и подайте сациви на стол. Можно украсить любой зеленью.