Борщ без капусты
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч
Ккал: 149.39 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.22 г/5.89 г/17.89
свекла среднего размера – 2 шт.
растительное масло – 3 ст. л.
мясной бульон (говяжий или свиной) – 3 л
яблочный уксус – 3 ст. л.
картофель – 5 шт.
репчатые луковицы среднего размера – 2 шт.
морковь среднего размера – 2 шт.
крупные помидоры – 2–3 шт.
крупные стручки сладкого перца – 2 шт.
консервированная фасоль – 400 г
чеснок – 5 зубчиков
укроп – 4-6 веточек
соль, сахар, свежемолотый черный перец – по вкусу
Шаг 1
Подготовьте свеклу для варки борща без капусты. Вымойте корнеплоды, очистите и натрите на крупной терке. В сковороде нагрейте 1 ст. л. масла и слегка подрумяньте свеклу. Влейте немного бульона и уксус, добавьте сахар (пару щепоток) и тушите на слабом огне 15 минут.
Шаг 2
Лук для борща очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите, вымойте и натрите на средней терке. Помидоры вымойте, разрежьте на половинки и натрите на крупной терке. Кожицу выбросьте.
Шаг 3
Стручки сладкого перца для борща вымойте и разрежьте на половинки. Удалите плодоножки с семенами и перегородки. Мякоть перца нарежьте маленькими кубиками.
Шаг 4
В сковороде нагрейте оставшееся масло и подрумяньте лук с морковью и сладким перцем (5 минут). Добавьте подготовленные помидоры, перемешайте и тушите на слабом огне 7 минут.
Шаг 5
Картофель для борща вымойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Консервированную фасоль откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости, затем промойте холодной водой.
Шаг 6
Бульон для борща без капусты доведите до кипения в большой кастрюле. Положите картофель и варите 5 минут. Добавьте обжаренные овощи. Варите еще 10 минут. Затем положите свеклу и фасоль, доведите до кипения и томите борщ на слабом огне под крышкой 10 минут.
Шаг 7
Борщ посолите и поперчите по вкусу. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Укроп вымойте, обсушите и порубите. Затем вместе с чесноком добавьте в борщ и доведите до кипения. Закройте кастрюлю. Оставьте борщ на горячей выключенной плите на 10 минут.