Щи из кислой капусты
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 469.41 ккал/порция
Б/Ж/У: 41.44 г/20.31 г/33.15
1 кг кислой капусты
1 кг свиной грудинки на ребрах (желательно не очень жирной)
8 средних картофелин
2 средние луковицы
большой пучок укропа
5 перьев зеленого лука
1 ст. л. оливкового масла
4 горошины черного перца
4 горошины душистого перца
2 лавровых листа
свежемолотый черный перец
соль
Шаг 1
Срежьте с грудинки лишний жир. Разогрейте в широкой толстостенной кастрюле оливковое масло и обжарьте грудинку со всех сторон, чтобы слегка вытопился жир.
Шаг 2
Очистите лук и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю и готовьте на среднем огне до мягкости, 5–7 мин. Добавьте капусту вместе с рассолом, накройте крышкой и тушите на медленном огне, периодически помешивая, 1,5 ч.
Шаг 3
Влейте 3 л горячей воды, доведите до кипения и варите щи еще 1 ч.
Шаг 4
Очистите картофель и добавьте целиком в щи. Положите черный и душистый перец, лавровый лист. Варите до готовности картофеля, 30-40 мин.
Шаг 5
Мелко порубите укроп, тонко нарежьте зеленый лук. Достаньте картофель из кастрюли и посыпьте половиной укропа. Оставшийся укроп добавьте в щи и перемешайте.
Шаг 6
Достаньте грудинку и разрежьте вдоль ребер на порционные кусочки. Разлейте щи по тарелкам, добавьте грудинку и зеленый лук. Отдельно подайте картофель – его можно добавить в тарелку со щами и разломать на кусочки или есть как гарнир.Щи будут более ароматными, если добавить в кастрюлю несколько сушеных белых грибов.