Плов с морковью и сухофруктами
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Ккал: 456.92 ккал/порция
Б/Ж/У: 8.33 г/6.87 г/89.39
мед – 2 ст. л.
длиннозерный рис – 1,5 стакана
мята – 1 веточка
большие луковицы – 2 шт.
сок лимонный – 4 ст. л.
зира молотая – 1 ч. л.
кориандр молотый – 1 ч. л.
вяленые финики – 100 г
масло растительное – 2 ст. л.
морковь крупная – 750 г
корица молотая – 1 ч. л.
бульон овощной – 3 стакана
курага – 100 г
соль – по вкусу
острый перец – по вкусу
свежий корень имбиря – 5 см
Шаг 1
Рис тщательно промыть в нескольких водах, положить в миску, залить свежей холодной водой и оставить на 30 мин. Морковь, лук и корень имбиря очистить. Морковь нарезать крупными брусочками, лук – кольцами, имбирь измельчить.
Шаг 2
Разогреть в толстостенной кастрюле масло, обжарить лук, 5 мин. Добавить имбирь, кумин, корицу, кориандр и 0,25 ст. л. острого перца. Готовить, помешивая, 1 мин.
Шаг 3
Положить в кастрюлю нарезанную морковь. Готовить на среднем огне, время от времени перемешивая, 10 мин.
Шаг 4
Финики и курагу промыть, обсушить, добавить в кастрюлю вместе с медом и лимонным соком. Приправить солью. Готовить 2 мин.
Шаг 5
Рис отбросить на дуршлаг, несколько раз сильно встряхнуть, чтобы слить всю воду. Выложить рис в кастрюлю, разровнять поверхность. Не перемешивать! Аккуратно влить бульон, накрыть крышкой. Готовить 15 мин.
Шаг 6
Снять плов с огня, открыть крышку и выпустить пар. Положить на рис промытую веточку мяты, вновь закрыть крышкой и дать настояться 10 мин.