Ожог перцем: как правильно промыть глаза и почему народные средства только вредят

По российской статистике, больше 70% всех травм – бытовые, и почти половину из них люди получают на кухне. Виновники – открытый огонь, острые ножи, кипящие жидкости, горячие кастрюли и сковородки. Про ожоги и резаные раны мы поговорили с Романом Соркиным, главным врачом многопрофильной клиники QClinic. А про возможные повреждения глаз и первую помощь при этом рассказал Сергей Чуб, офтальмохирург, врач первой категории, Центр Микрохирургии глаза «Я Вижу», Санкт-Петербург.

✓Калорийность: свежий жгучий перец (зависит от выбора продукта) — 25–40 ккал на 100 г; сушеный — примерно 280–320 ккал на 100 г (зависит от сорта и влажности). ✓Сезон в РФ: основной сбор — сентябрь; в продаже свежий чаще лето–осень, вне сезона — импорт, сушеный и молотый — круглый год. ✓Норма в день: 5–10 г свежего или 0,5–1 ч. л. сушеного/молотого на взрослого (начинать с малых доз из‑за остроты и нагрузки на ЖКТ). ✓Как выбрать (3 признака): кожица — гладкая, упругая, без морщин и темных пятен; цвет — насыщенный (красный/зеленый/оранжевый), без побледнения; запах — характерный перечный, без затхлости и плесени. ✓Хранение свежего в холодильнике в пакете/контейнере — 2 недели; сушеного — 12–18 месяцев в сухой герметичной таре в темном месте; молотого — 6–12 месяцев (лучше в холодильнике). Жгучий перец — приправа и пряность (в сушеном и молотом виде), измеряемая по шкале Сковилла. В этом гиде подробно разберем ассортимент от мягких сортов до экстремальных гибридов, узнаем, как выбрать идеальный стручок на рынке и правильно сохранить его остроту. Вы найдете полный разбор химического состава, актуальные розничные цены на 2026 год в России, редкие блюда от шеф-поваров и результаты свежих научных исследований о влиянии капсаицина на организм. Читайте дальше, чтобы стать настоящим экспертом в мире жгучего перца.

Острота — обязательная составляющая огромного количества блюд в мировой кухне, особенно в Азии и обеих Америках. Но и в других странах на других континентах давно существует огромный спрос на острые продукты: свежие перцы чили, острые соусы и приправы типа китайского масла чили, африканской хариссы или мексиканской сальсы. Почему же люди так любят острую еду и как научиться ее есть и готовить, если пока не получается?

Острый стручковый перец – продукт для тех, кто любит погорячее. Жгучий, горький, острый – как только не описывают его вкус. Он придает мексиканский или азиатский характер любому блюду, а еще этот перец имеет множество полезных свойств. Что же делает перчик острым и как укротить этот непростой продукт, рассказываем в статье.

Сегодня острые блюда с перцем — настоящие бестселлеры на любом столе. Первые культуры перца выращивали ацтеки и индейцы Перу, хотя когда-то эта специя не пользовалась широкой популярностью. Все изменилось в начале XX века, когда химик Уилбур Сковилл создал шкалу жгучести, которая до сих пор помогает поварам и кулинарам ориентироваться в разнообразии сортов. Разобраться в ней стоит каждому — это поможет не ошибиться при выборе не только перца, но и острых соусов.

Вкусные салаты с огурцами на зиму — закуска, которую стоит начинать готовить уже сейчас! Именно в июне-июле начинается сезон огурцов, и многие хозяйки стремятся использовать их по максимуму, не только добавляя их в различные блюда, но и делая салаты из огурцов на зиму.