Андреева Грета - Публикации пользователя

Лавровый лист — привычная специя, но в народной медицине из него делают концентрированные отвары, которые, как считается, могут помочь здоровью. Однако и здесь есть важные нюансы.

Звучит неожиданно, но у этого утверждения есть научная основа — правда, с важными оговорками. Но «полезнее» в химическом смысле и «можно есть» — не одно и то же. Разберемся, что именно находят в косточке и почему ее пока не стоит добавлять в смузи.

Свиная печень — субпродукт, который требует внимания при готовке: недоваренная будет сырой внутри, переваренная станет жесткой.

Варка картошки кажется простым делом, но и в нем есть свои нюансы. Время приготовления картофеля отличается в зависимости от того, какую посуду вы используете для варки. Не стоит забывать, что время отсчитывается после закипания, а не с момента включения плиты.

Пшеная каша — вкусный и полезный завтрак. В ней содержатся сложные углеводы, растительный белок, пищевые волокна, витамины группы B, а также магний, фосфор, железо, цинк и другие минералы. А горечь, которая возникает в пшене, почти всегда объяснима и в большинстве случаев поправима. Вот пять причин ее возникновения и пять рабочих способов, которые помогают вернуть каше нормальный вкус.

Кисель — не просто десерт. Это очень полезный для здоровья напиток, чьи свойства меняются в зависимости от того, из чего его приготовили. Особенно интересно влияние киселя на желудок — об этом «Гастроному» рассказала нутрициолог, преподаватель Института нутрициологии при НАМО Н.А. Бородина Наталия Муратова на примере овсяного и ягодного напитка.

Для сосисок в тесте подходит пять видов теста: классическое дрожжевое, слоеное (дрожжевое или бездрожжевое), быстрое на кефире, заварное на кипятке и готовое магазинное. Выбор зависит от желаемой текстуры и того, сколько времени вы хотите потратить на приготовление.

Картофель — универсальный гарнир, но не все продукты раскрывают его вкус. С чем едят картофель, чтобы блюдо заиграло? Шеф-повара уверены: главное — баланс жира, кислого вкуса и специй. В этом материале разберем, с чем подавать картофель, что можно с картофелем приготовить и какие сочетания считаются лучшими. А заодно выясним, с чем сочетается картофель в диетическом меню.

Для здорового человека с нормальной физической активностью отказ от перекусов — скорее благо. Трехразовое питание без перекусов дает инсулину время вернуться к базовому уровню, снижает риск инсулинорезистентности и помогает держать вес под контролем. Но есть исключения: дети, спортсмены, люди с болезнями ЖКТ и дефицитом массы тела — им дробное питание необходимо. Разберем оба подхода честно.

Бумага для выпекания — незаменимый помощник на любой кухне. Она предотвращает прилипание блюда к противню, упрощает очистку места готовки и продлевает срок службы посуды. Но даже у такого простого кулинарного атрибута есть несколько видов, которые отличаются друг от друга. Например, у разной бумаги для выпечки разная температура возгорания.

Иногда квашеная капуста на ночь даже полезнее, чем поздний перекус йогуртом. Однако и у такого суперфуда есть свои особенности. О пользе этого продукта и кому квашеную капусту на ночь стоит ограничить, «Гастроному» рассказала диетолог Алена Парецкая.

Разговоры о том, что имбирь полезен для сердца, ведутся давно, но вокруг них все еще много путаницы. Одни говорят о влиянии имбиря на холестерин, другие — о способности снижать давление. Разберем, что именно изучали ученые, на ком проводили исследования и почему пищевой имбирь — это не то же самое, что экстракт в капсулах.

Сезон фейхоа недолог: октябрь—декабрь. В эти месяцы зеленые плоды с ароматом, в котором угадываются ананас, земляника и лайм, появляются на рынках. Их любят и просто так, но у них есть особые полезные свойства: состав, который может мягко поддерживать давление и сердечно-сосудистую систему.

Многие, готовя суши или роллы дома, задаются вопросом: чем заменить рисовый уксус, если его нет под рукой? Часто взгляд падает на яблочный уксус, который есть практически на любой кухне.

С точки зрения безопасности для здоровья резистентный (устойчивый) крахмал значительно безвреднее рафинированного. Самым безопасным вариантом будет не покупать крахмал в пачке, а получать его из правильных продуктов: остывшего картофеля, зеленых бананов, бобовых. Если же выбирать из магазинных порошков, то кукурузный крахмал считается наименее вредным благодаря более низкому гликемическому индексу и содержанию резистентных форм.

Ноябрь — последний месяц, когда на прилавках еще можно найти хороший свежий виноград. А дальше придется или покупать привозной — сомнительного качества, или ждать следующего сезона. Но есть вариант получше: морозилка превращает виноград в универсальный продукт, который зимой выручит в любой ситуации. Из замороженного винограда можно приготовить блюда любой сложности: от полезного перекуса до грандиозного десерта. Далее расскажем, как правильно заморозить виноград, чтобы он не превратился в комок льда, и поделимся идеями, как использовать его в кулинарии.

При признаках анемии многие первым делом вспоминают про гречку и гранаты, но не менее важную роль играет правильный выбор мясных продуктов. Доктор технических наук, профессор Университета РОСБИОТЕХ Елена Литвинова объяснила «Газете.ru», на какие отрубы стоит обратить внимание в первую очередь.

Пересоленный ужин — знакомая многим ситуация. Отеки, тяжесть, скачки давления. Оказывается, обычный банан способен смягчить последствия такой трапезы. Но подходит такое решение далеко не всем.

Отказ от сладкого часто воспринимается как проверка характера. Но новое исследование показывает: дело не только в упорстве. На успех влияют состояние психики и исходные привычки.

Многие списывают постоянную слабость на загруженность или нехватку сна. Но иногда за этим стоит нечто более серьезное.