ПРОДУКТ ИЮЛЯ

Черника

  • Черника

Описание продукта

Того, кто наелся черники,  можно узнать по темно-синим, даже «почерневшим» губам и языку — сразу становится понятно, почему эту ягоду так назвали.  

Черника богата природными кислотами, особенно, витамином С, обладает противомикробными свойствами, способна "успокоить" живот и улучшить обмен веществ. Считается, что ягоды черники повышают остроту зрения и снимают усталость глаз. Во время Второй мировой  войны английским летчикам  выдавали свежие ягоды перед бовыми вылетами.  Черника сохраняет свои свойства и в переработанном виде.

 

Виды и сорта

Черника бывает дикорастущая лесная и культурная садовая.

 Для выращивания в саду используется гибрид черники и голубики, который характеризуется более высокой и раскидистой кроной, обильным плодоношением и большим размером ягод, нежели его дикий родственник.

Голубика, собственно, ближайший родственник черники. На картинке можно увидеть, чем отличаются ягоды черники (слева) от ягод голубики (справа).

Черника и голубика

Как готовить

Чернику едят в свежем виде, из нее готовят вино, ликёры, варенье, сироп, морс, сок, кисель, сорбет, соусы, начинку для пирогов (не только русских решётчатых пирогов с черничным вареньем, но и британского Blueberry Pie, французского tarte aux myrtilles).

Сезон

Собирают чернику с июля по август.  Листья сушат и используют в лекарственных целях. 

Как выбирать и хранить

Цена на чернику в сезон не высока, лесной урожай активно продают на рынках. Выбирая  ягоды, обращайте внимание на характерный, похожий на восковой, налет, упругость, насыщенный чернильный цвет - все это признаки свежести и бережной транспортировки. Запаха у черники нет, а вот попробовать ее на сладость надо обязательно.  

Торговля на рынкепредусматривает контроль на наличие вредных веществ. Не стесняйтесь посмотреть у продавца талон, там указан радиометрический уровень. Нормой считается до 500 РВ, но желательно, чтобы было не выше 100 РВ.

Будьте осторожны при покупке черники на улице. Нет гарантии, что сбор проходил в экологически чистых местах, а не вдоль обочин дорог. Такая черника может оказаться вредной.

Десерты с черникой

Десерты с черникой

Уникальность черники в том, что большинство ее полезных свойств сохраняется после кулинарной ...

Пироги с черникой

Пироги с черникой

Пироги с черникой любят и у нас, в России, и в Северной Европе, и особенно в Соединённых Штатах. ...

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Иллюстрации к материалу: shutterstock

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев