Продукты от А до Я Всё о продуктах: как выбирать, как хранить, как готовить; сезонность, сорта, полезность, кулинарное использование
Подпишитесь на рассылку gastronom.ru
шведская репа

Брюкву в кулинарии долгое время почти не замечали, считали чересчур простым, крестьянским овощем. И зря! К счастью, сейчас, когда в моде возрождение русской кухни, про этот вкусный и полезный корнеплод вспомнили и правильно сделали

шеддок

Помело (он же помпельмус и шеддок) – недооцененный цитрусовый гигант и близкий родственник грейпфрута. Это самый крупный по размеру фрукт из всех цитрусовых: вес плода может достигать 10 килограммов, а диаметр – 30 сантиметров. Впрочем, таких великанов в российских магазинах не найти.

шах изюм

Под названием Хусайне этот сорт винограда знают селекционеры, для нас же это знаменитые Дамские пальчики

Шабаш сорт винограда

Шабаш - крымский сорт, самый поздний из местных сортов (шабаш в переводе с тюркского означает "конец").

Шабишу (шабишу дю пуату)

Шабишу (франц. Chabichou, АОС) — мягкий козий французский сыр, который издавна проивзодят на Атлантическом побережье Франции, в области Пуату-Шаранта, в районе, территориально расположенном севернее известкового плато провинции Пуату, в департаменте Де-Севр (Deux-Sevres), известным своими козьими сырами.

Шабли

Шабли - самый северный субрегион Бургундии. Его глинисто-известковая почва как нельзя лучше подходит для винограда шардоне, который местные жители называют бонуа (beaunois). Здесь рождается шабли - живое белое вино, утончённое и изысканное. Одно его название стало за пределами Франции символом лучшего белого сухого вина.

Шабсигер

Шабсигер имеет более чем тысячелетнюю историю. Начиная с VIII века и до 1395 года край Гларус (родина шабсигера) находился во владении монастыря Зекинген. Среди налогов, которые надлежало платить, фигурировал также и белый обезжиренный сыр из Гларуса. Видимо, он казался чуть пресноватым монахиням, живущим в монастыре Закинген, и они приправляли его травами — а именно пажитником голубым. Так, собственно, и появился сыр шабсигер.

Шалот

Шалот используется в тех рецептах, где недопустим сладковатый вкус, характерный для других сортов лука: в шалоте сахара нет совсем.

Шалфей

Шалфей обладает сильным ароматом и не терпит рядом тонкие вкусы и запахи, поэтому прекрасно сочетается с розмарином и чесноком. Кулинары и повара используют популярную пряную зелень для придания вкуса пикантным блюдам из мяса, птицы и овощей. Хорошо показал себя шалфей также в пирогах и соусах.

Шампанское - игристое вино из Шампани

Ни один напиток в мире не сравнится по популярности с шампанским – недаром его искристое имя долгое время носили все игристые вина мира – и итальянское спуманте, и испанская кава, и немецкий зект, и русское игристое (которое в нашей стране до сих пор по привычке именуют шампанским).

Шампиньоны

Шампиньоны – одни из наиболее часто выращиваемых грибов во всем мире. Их едят миллионы людей каждый день. Даже с небольшим кулинарным талантом приготовление блюд с шампиньонами становится увлекательным и полезным занятием.

Шардоне

Шардоне - французский технический сорт винограда с мелкими зеленовато-белыми ягодами. Шардоне возделывают во всех винодельческих странах Старого и Нового Света, на всех континентах, и вина из него получаются очень разнообразные по стилю и типам.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ