Чечевичный суп
Подготовить заранее
Нарежьте тыкву, морковь, сельдерей и лук небольшими кубиками, чеснок мелко порубите. Соедините овощи в миске, всыпьте зеленую чечевицу, добавьте прованские травы и перемешайте. Разложите смесь по контейнерам или пакетам и уберите в морозильную камеру.
Подготовить перед подачей
Переложите замороженную заготовку в кастрюлю, залейте горячим овощным или куриным бульоном. Доведите до кипения и варите на слабом огне около 40 минут, до мягкости чечевицы. В конце добавьте шпинат, прогрейте еще пару минут, посолите и подавайте, сбрызнув лимонным соком.
Треска тандури
Подготовить заранее
Нарежьте филе трески порционными кусочками. В отдельной миске смешайте гарам масалу, сушеный чеснок, кайенский перец, зиру, куркуму, имбирь, черный перец, жидкий мед и растительное масло. Обмажьте рыбу маринадом, аккуратно перемешайте и переложите в контейнер или пакет. Заморозьте.
Подготовить перед подачей
В глубокой сковороде разогрейте кокосовое молоко, добавьте замороженную заготовку. Готовьте на слабом огне 25–30 минут, пока рыба не станет мягкой и ароматной. Подавайте с рисом, посыпав свежей кинзой.
Томатное рагу с говядиной
Подготовить заранее
Мякоть говядины нарежьте небольшими кубиками. Лук, морковь, стебли сельдерея и сладкий красный перец порежьте тонкой соломкой или мелкими кусочками. Смешайте мясо с овощами, разложите по герметичным контейнерам или пакетам для заморозки и уберите в морозильник.
Подготовить перед подачей
Выложите замороженную смесь в жаропрочную форму, залейте томатным соком или протертыми томатами без кожицы. Приправьте молотым перцем, солью и небольшим количеством сахара для баланса кислоты. Накройте форму крышкой или плотно затяните фольгой и запекайте на среднем уровне духовки 40–45 минут, до мягкости мяса. При необходимости в конце снимите крышку, чтобы рагу чуть загустело.
Карри с индейкой и овощами
Подготовить заранее
Филе индейки и тыкву нарежьте небольшими кубиками и переложите в миску. Добавьте нашинкованную цветную капусту, а также мелко порубленные лук и чеснок. Вмешайте пасту карри и молотую куркуму, тщательно распределяя специи по всем ингредиентам. Готовую смесь разложите по пакетам или контейнерам и уберите в морозильник.
Подготовить перед подачей
В глубокую сковороду или сотейник влейте кокосовое молоко, добавьте измельченные томаты и доведите до закипания. Переложите замороженную заготовку в соус. Готовьте на небольшом огне примерно 35–40 минут, при необходимости подливая немного воды. В конце приправьте солью и перцем. Подавайте, посыпав свежей кинзой.
Курица по-креольски
Подготовить заранее
Куриное филе и сладкий перец нарежьте кусочками. Лук и чеснок измельчите. Соедините все в миске, всыпьте зерна кукурузы. В отдельной посуде смешайте паприку, кайенский перец, свежемолотый черный перец, сушеный орегано, базилик и тимьян. Всыпьте пряную смесь к курице с овощами и хорошо перемешайте. Разложите по пакетам или контейнерам и заморозьте.
Подготовить перед подачей
В сотейнике соедините рубленые томаты с питьевой водой и доведите до кипения. Добавьте замороженную заготовку. Тушите около 25–30 минут, до готовности, затем посолите по вкусу. Подавайте с булгуром, присыпав нарезанным зеленым луком.
5 советов по заморозке здоровых основ
Лучше всего замораживать базовые ингредиенты наборами: мясо/рыба + овощи + специи, а жидкость (бульон, томаты, кокосовое молоко) добавлять уже при приготовлении — так они занимают меньше места и быстрее замерзают.
Используйте небольшие контейнеры или пакеты по 1–2 порции, чтобы не приходилось размораживать лишнее, а потом снова возвращать в морозилку.
Овощи нарезайте примерно одинакового размера: они проварятся и пропекутся равномерно, а структура останется приятной, не превратившись в кашу.
Часто используемые ингредиенты (лук, морковь, сельдерей, сладкий перец) можно нарезать сразу на несколько рецептов и разложить по разным пакетам — получается, что за один раз вы готовите основу для супа, рагу и соуса.
Соль и масло лучше добавлять уже перед подачей на стол — это позволит контролировать вкус и калорийность блюд, которые особенно важны для здорового питания.
Пока нет комментариев