Сырники по-мужски, новые формы и вкусы для завтрака и обеда

Сырники по-мужски, новые формы и вкусы для завтрака и обеда

Ольга Захарова
25 марта 2021 г.

Сырники – такие любимые и многогранные. Да, оказывается у сырников тоже могут быть грани, и их не обязательно готовить круглыми. Пётр Пахомов, известный кулинар, телеведущий и колбасник из Питера поделился с нами 6 рецептами сырников из Собрания Сочинений Сырниковых Рецептов (СССР). Эффектная подборка сырников получилась.

Сырники "Фулюганские" (СССР №4)
Сырники "Фулюганские" (СССР №4) (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)

Сырник Бриошь (СССР №1) в духовке

От бриоши здесь сохранилась только форма. У кого сырники не получаются? Бегом сюда. Представляю упрощённый вариант любимого блюда.

Сырник Бриошь
Сырник Бриошь

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 500 г творога, 5% жирности
  • 2,5 ст. л. муки
  • 3 яйца
  • 2,5 ст. л сахара
  • 2 ст. л. какао-порошка
  • соль
  • сливочное масло для смазывания формочек
  1. Духовку разогрейтете до 180 °С.
  2. Смешайте все ингредиенты, кроме какао до однородности.
  3. Поделите тесто на две части и к одной добавьте какао, перемешайте.
  4. Выложите по ложке разного теста, поочерёдно, в формы для маффинов, смазанных сливочным маслом. Заполняйте формочки примерно на 3/4 объёма.
  5. Выпекайте сырники в разогретой духовке 20 мин. Охладите и подавайте тёплыми или холодными.

Сырник Черничный (СССР №2) на сковородке

Вся проблема у хорошего и правильного сырника – в выборе творога. На сегодняшний день по-прежнему много творога из сухого молока и пальмового масла. Такой продукт ведёт себя непредсказуемо при работе. Также есть много творога с избыточным содержанием сыворотки, поэтому лучше предварительно на ночь отвесить творог. Жирность имеет тоже немаловажное значение. Я использую 5% творог.

Сырник Черничный
Сырник Черничный

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 400 г творога, 5% жирности
  • 2 ст. л. муки
  • 3 яйца
  • 2.5 ст. л. сахара
  • черники, можно с/з
  • соль
  • растительное масло для жарки
  1. Смешайте все ингредиенты, кроме черники. Вымешайте до однородности. Разделите на части, примерно по 80 г. Из каждой части скатайте шарик.
  2. Разомните шарик. Выложите чернику. Накройте второй лепёшкой из творожного теста.
  3. Сформируйте сырники при помощи кружки. В центре сделайте отверстие. Слепите края.
  4. Жарьте на сковороде как обычные сырники с добавлением растительного масла. Немного охладите, разрежьте пополам и подавайте.

Сырник Фигвам (СССР №3) на сковороде

Этот рецепт принадлежит к временам начала санкций, когда многие не понимали, что делать и как готовить без привычных продуктов. Это своеобразный ответ на запреты. Хех, как поговаривал товарищ Сухов. Санкции? Да фигвам. Сделаем сырники покруче былых вариантов.

Сырник Фигвам
Сырник Фигвам

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 400 г творога, 5% жирности
  • 2 ст л. муки
  • 2 яйца
  • 50 г листиков укропа
  • 3 зубчика чеснока
  • 200 г ломтиков с/к бекона
  • соль
  • растительное масло для жарки
  1. Смешайте творог, муку, взбитые до однородности яйца, мелко нарезанный укроп. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Посолите. Вымешайте до однородной консистенции.
  2. Разделите творожную массу на части, примерно по 70-80 г. Сформируйте из каждой сырник. Оберните ломтиками бекона.
  3. Жарьте на сковороде как обычные сырники с добавлением растительного масла. Подавайте горячими или тёплыми.

Сырники Фулюганские (СССР №4) на сковороде

Необычная треугольная форма сырников делает их фаворитами Собрания Сочинений Сырниковых Рецептов.

Сырники Фулюганские
Сырники Фулюганские

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 400 г творога, 5% жирности
  • 2 яйца
  • 2 ст. л.муки
  • щепотка зиры
  • домашняя грибная икра
  • соль
  • растительное масло для жарки
  • деревенская сметана для подачи
  1. Смешайте все ингредиенты, кроме грибной икры. Вымешайте до однородности.
  2. Из теста сформируйте длинный и в меру широкий пласт и выложите на него грибную икру.
  3. Накройте начинку свободной частью творожной массы. Постарайтесь аккуратно обжать начинку.
  4. Обрежьте лишнее тесто и широким ножом сформируйте длинный сырник треугольной формы.
  5. Жарьте на сковороде как обычные сырники с добавлением растительного масла со всех сторон. Немного охладите, нарежьте и подавайте со сметаной.

Сырники Мальчик Бананан (СССР №5) на сковороде

С утра начал сырники делать и вспомнил, что согласно легендам, змей Еву именно бананом, а не яблоком соблазнял. Решил этому тропическому фрукту посвятить любимое блюдо.

Сырники Мальчик Бананан
Сырники Мальчик Бананан

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 400 г творога, 5% жирности
  • 2 яйца
  • 1 ст л. муки
  • 1 ст л. сахара
  • 2 в меру спелых банана
  • соль
  • растительное масло для жарки
  • варенье для подачи
  1. Смешайте все ингредиенты, кроме бананов до однородной массы.
  2. Разделите творожную массу на части, примерно по 70-80 г.
  3. Из каждой сделайте лепёшку. На половину лепёшек выложите банановые ломтики, нарезанные толщиной 1.5-2 см. Накройте оставшимися лепёшками. Вырежьте кружкой сырники.
  4. Жарьте на сковороде как обычные сырники с добавлением растительного масла. Подавайте горячими или тёплыми с вареньем.

Сырники Чиздыкер (СССР №6) на сковороде

Это дальний сырный брат чебурека, о котором в кавказской семье никто ничего и не знал. Одним словом, бастард!

Сырники Чиздыкер
Сырники Чиздыкер

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 400 г творога, 5% жирности
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. муки
  • по щепотке сахара и соли

Для начинки:

  • 60 г плавкого сыра
  • 50 г листьев петрушки
  1. Для начинки натрите сыр на тёрке и смешайте с мелко нарезанной петрушкой.
  2. Смешайте ингредиенты для теста до однородности.
  3. Разделите творожную массу на части, примерно по 80 г. Из каждой слепите лепёшку и выложите начинку горкой.
  4. Поднимите края лепёшки с трёх сторон и сформируйте сырник-пирамидку.
  5. Жарьте на сковороде как обычные сырники с добавлением растительного масла. Немного охладите и подавайте.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты самых разных сырников

Сырники из творога готовить проще простого, нет никаких хитростей: смешать полкило творога, одно яйцо, несколько столовых ложек муки (или манной крупы), две столовые ложки сахара, посолить, хорошенько ...

СТАТЬЯ

Почему сырники называются сырниками

Многие произносят слово сырник, особо не задумываясь, откуда оно произошло и какое отношение имеет к сыру. Мы решили разобраться и углубились в историю появления и блюда, и слова. А потом не смогли ...

ГРУППА

Блинчики и сырники с шоколадом

На первый взгляд, приготовить блинчики и сырники с шоколадом очень просто, достаточно добавить в тесто немного какао, растопленного или измельчённого шоколада. Но все не так однозначно. Дело в том, ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

СТАТЬЯ

Я готовлю творожные сырники без сахара и не жалею

Кто сказал, что сырники обязательно должны быть сладкими? Зачем мы всегда добавляем в них сахар? Пожарьте несладкие сырники из творога - вы даже не представляете, какой у этой темы богатый кулинарный ...

СТАТЬЯ

7 супер рецептов сырников для завтрака и не только

Нет ничего сложнее простых и повседневных блюд. В частности, сырников. Для того, чтобы научиться на завтрак готовить потрясающие сырники, предлагаем проверенный базовый рецепт и наши идеи по ...

СТАТЬЯ

Сырники из творога. Секреты, хитрости, советы домашних кулинаров

Один из самых важных русских завтраков – сырники. Он же – один из самых проблемных. Казалось бы, ну какие тут могут быть сложности? Смешал три-четыре нехитрых ингредиента, пожарил – ...

КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image