Экономная хозяйка: "каша из топора" в долгие выходные

Длинные новогодние каникулы. Внезапные гости, долгие прогулки или, наоборот, долгожданное официальное безделие с книжкой на диване… От мысли “чем кормить” никуда не деться, тем более что холодильник забит оставшимися после застолья продуктами, из которых можно приготовить много хорошего. И дальше ближайшего магазина ходить не придется. 

солянка
Тушеная квашеная капуста с клецками
крокеты
фриттата
фруктовый салат

От сборной мясной солянки никуда не деться: идея лежит на поверхности, в каждой приличной семье на второй-третий день новогодних каникул варят этот без преувеличения великий суп.
Если вы не запаслись необходимой для бульона говядиной на косточке,  вспомните об оставшемся в вашем распоряжении каркасе курицы, утки, гуся – вы ведь наверняка запекали на праздничный стол какую-нибудь птицу. Из него получится отличный бульон, нежирный и в меру крепкий. Посмотрите, не осталось ли и кусочка варено-копченой рульки или ребер: и то, и другое очень украсят суп.

Новогодняя сборная мясная солянка


Квашеная капуста совершенно незаменимый зимний продукт.  Щи из  нее – надежное средство от похмелья. А еще квашеную капусту можно просто потушить, дополнив шкварками и нежными клецками. А если осталось немного буженины, отварного языка или любого другого готового мяса, нарежьте его кусочками и прогрейте вместе с капустой. Получится отличное блюдо, ничуть не хуже шукрута!

Тушеная квашеная капуста с клецками

Остатки копченой и соленой рыбы смешайте с мясом крабов и приготовьте крокеты. Подайте их горячими с салатом из апельсинов и моркови как основное блюдо.  Или снабдите крокеты шпажками, а рядом поставьте чесночный майонез и положите дольку лимона - вот и готова зукуска. Скажем по секрету: мясо краба в этом блюде прекрасно заменят крабовые палочки.

Крокеты из крабовых палочек


Приготовить киш или тарт – лучший способ превратить небольшое количество разных продуктов в полноценное блюдо. Но не всегда хочется заморачиваться с тестом, даже с покупным. И тогда на сцену выходят толстые омлеты с наполнителями – фритатты. На вкус теплая или совершенно остывшая фритата ничуть не хуже только что снятой со сковороды. 
Используйте любые некрахмальные овощи, грибы, запеченную тыкву или батат, готовое мясо: ветчину, остатки запеченной птицы, буженину. Не забудьте сыр и всю пряную зелень, которую нужно срочно спасти…

Фриттата с овощами и ветчиной

Фруктовый салат - самый быстрый десерт. Единственная сложность – подобрать фрукты таким образом, чтобы они дополняли друг друга, а не «забивали». Не будем готовить сложные соусы типа сабайона или английского крема, ограничимся натуральным йогуртом, желательно густым и некислым.

Зимний фруктовый салат с йогуртом

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Колбаса подорожает вдвое

Колбаса подорожает вдвое

Представители Национального союза мясопереработчиков попросили повысить в магазинах цены на колбасу ...

КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Ольга Захарова Ольга Захарова 9 января 2016

Юлия, ну что Вы придираетесь. Ведь даже материал о длинных выходных! Ну заработался автор, в мечтах о выходных сделал одну ошибку. Можно ему это и простить! А издание уважаемое - это Вы правы!

Юлия 8 января 2016

сАлянки? Вы серьезно?) Уважаемое ж издание