5 блюд с секретом для веселых выходных

5 блюд с секретом для веселых выходных

Ольга Захарова
09 февраля 2017 г.

Выходные дни для того и существуют, чтобы позвать в гости друзей и угостить их чем-нибудь особенным, ярким, жизнерадостным. Устройте себе праздник с блюдами от Кристиана Лоренцини, шеф-повара ресторана Christian

Картофель запечённый в обмане
Картофель запечённый в обмане (Фото: предоставлено пресс-службой заведения)
Кристиана Лоренцини
Кристиана Лоренцини (Фото: предоставлено пресс-службой заведения)
Картофель запечённый в обмане
Картофель запечённый в обмане (Фото: предоставлено пресс-службой заведения)
Кристиана Лоренцини
Кристиана Лоренцини (Фото: предоставлено пресс-службой заведения)

Лингвини Scoglio

Обычно в подобной хлебной «упаковке» подают салаты. Только фокаччу выпекают заранее, потом мокрой кистью рисуют круг в её основании, вырезают отверстие и укладывают хлеб на горку салата, пряча смесь ингредиентов внутри «миски». Это очень удобно, ведь гость получает сразу и эффектно сервированное блюдо, и хлеб для еды. При желании вы можете смело экспериментировать в заданном направлении – с мясными и рыбными блюдами.

Лингвини Scoglio
Лингвини Scoglio

Картофель запеченный в обмане

На самом деле никакого обмана нет – есть только интересная подача и продуманное сочетание ингредиентов. Такое блюдо приготовить просто и быстро, только надо внимательно отнестись к выбору сорта картофеля.

Картофель запеченный в обмане

Чёрный борщ

Каких мы только борщей ни видели, разве только чёрных не встречали! Его рецептура мало чем отличается от классики, есть только один ингредиент, существенно изменяющий цвет блюда – чернила кальмара. И если вы решили приготовить необычное первое блюдо, купите еще и щупальца кальмара, обжарьте их во фритюре и добавьте в тарелку при подаче.

Чёрный борщ

Палтус в аква пацца

В переводе с итальянского «аква пацца» означает «сумасшедшая вода». Это выражение пришло из Тосканы, где крестьяне были вынуждены отдавать почти все производимое вино землевладельцам. Они оставляли себе только жмых, который разбавляли большим количеством воды и кипятили, а затем оставляли бродить на несколько дней. Вот эту воду, чуть подкрашенную вином, и называли «сумасшедшей водой». Позже неаполитанцы стали так называть рыбный бульон, чуть-чуть «подкрашенный» помидорами и оливковым маслом. В Неаполе и его окрестностях рыбаки тушили дневной улов в смеси из морской воды, помидоров и оливкового масла. Сейчас так готовят рыбу на острове Капри.

Палтус в аква пацца

Тортелли с крабом и рикоттой

Тортелли – собратья тортеллини и тоже родом из Болоньи. Только они обычно плоские, часто – квадратные, а тортеллини всегда округлые и словно свёрнутые в кольцо. Тесто для пасты могут и не солить, поскольку всегда подают тортелли с насыщенным соусом, как и в этот раз

Тортелли с крабом и рикоттой

Рецепты разработаны и предоставлены Кристианом Лоренцини, шеф-поваром рестораном Christian

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Паста

ГРУППА

Паста

Традиционно словом «паста» обозначают так называемые макаронные изделия, которые готовят из смеси пшеничной муки и воды (или муки, воды и яиц), а также блюда из этих изделий.

Итальянская кухня

ГРУППА

Итальянская кухня

Итальянцы – большие гурманы и в еде признают только самое лучшее. Италия – это более двух тысяч наименований вин, пятьсот с лишним сортов сыра, триста видов мясных изделий, несколько сотен ...

Рецепты от шеф-поваров

ГРУППА

Рецепты от шеф-поваров

В эту группу мы собрали рецепты людей, которым можно доверить самое сокровенное - содержимое нашего желудка. Это самые известные и уважаемые шеф-повара Москвы и Санкт-Петербурга: Владимир Мухин, Иван ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Ольга Захарова
Ольга Захарова8 октября 2016 г.

Юна, чернила каракатицы - типичный натуральный краситель для еды. Его используют в последнее время довольно часто. Да и потом, мы многое используем не по назначению - что же теперь совсем без экспериментов?)

na_ur
na_ur8 октября 2016 г.

Черный борщ это ужасно! Удивить можно, но есть это вряд ли кто будет... Может, готы? )) Не понимаю, зачем еду красить жидкостью, которую каракатица выделяет для защиты?

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях