Порционный омлет с креветками «Сердечный»
Пышный омлет с креветками — отличный завтрак на 14 февраля, который обязательно придется по вкусу и женщинам, и мужчинам. Если времени в обрез, приготовьте его в микроволновой печи — при средней мощности на это уйдет всего 3–5 минут.
30 минут
Для приготовления 2 порций нужно:
- креветки королевские — 6 шт.
- яйцо — 1 шт.
- полутвердый сыр — 30 г
- молоко — 2 ст. л.
- паприка копченая — 1 ч. л.
- зелень — 1 веточка
- соль
- свежемолотый черный перец
1. Веточку зелени мелко нарежьте, сыр натрите на средней терке. Разделите яйцо на белок и желток. Желток разотрите с молоком до состояния однородной эмульсии.
2. Взбейте белок до мягких пиков. Добавьте в желтковую массу зелень и сыр. Посолите, поперчите, аккуратно введите взбитый белок.
3. Разложите получившуюся пышную массу в формы в виде сердца. Добавьте предварительно размороженные и обсушенные креветки, по 2 в каждое сердце.
4. Выпекайте в разогретой до 180 °C в духовке 10–15 минут. Выньте омлет из формы, переложите на тарелки, рядом положите креветки в виде сердечка. Посыпьте копченой паприкой, подавайте на стол.
Полезный совет
Вместо копченой паприки в этот пышный омлет вы можете добавить смесь итальянских или прованских трав.
Круассан со скрэмблом и рийетом из нерки
Рийет, в отличие от паштета, обладает более волокнистой текстурой, где чувствуются небольшие кусочки рыбы. Сливочный сыр и масло отвечают за нежный вкус, а тимьян и шнитт-лук добавляют выразительности. Приготовьте рийет заранее, и тогда романтический завтрак будет готов буквально за 10 минут.
40 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- круассаны — 4 шт.
- вяленые томаты
- свежий огурец
Для скрэмбла:
- яйца — 6 шт.
- жирная сметана — 2 ст. л.
- тертый пармезан — 20 г
- сливочное масло
- соль
Для рийета:
- филе нерки — 500 г
- сливочный сыр — 100 г
- дижонская горчица — 1,5 ст. л.
- белое сухое вино — 15 мл
- шнитт–лук — 2–3 пера
- тимьян — 2 веточки
- оливковое масло
- свежемолотый черный перец
- соль
1. Рыбу для рийета посолите, поперчите, посыпьте тимьяном, смажьте маслом и запеките на листе пергамента при 150 °С до готовности, примерно 20 минут. Остудите нерку, разберите на кусочки, удаляя кожу и косточки.
2. Смешайте рыбу со сливочным сыром, вином, горчицей и мелко нарезанным шнитт–луком. Приправьте солью и перцем.
3. Для скрэмбла взбейте яйца с солью и тертым пармезаном до однородности. Растопите в сотейнике сливочное масло, вылейте яичную смесь и готовьте на небольшом огне, все время перемешивая и не давая поджариться. Добавьте сметану, перемешайте и еще немного прогрейте.
4. Разрежьте круассаны вдоль пополам. Нижнюю часть смажьте рийетом, сверху положите скрэмбл. При желании добавьте вяленые томаты и ломтики огурца. Сразу же подавайте.
Булочки с колбасой «Тюльпаны»
Булочки из сдобного дрожжевого теста в виде тюльпанов выглядят очень аппетитно и отлично подходят для романтического завтрака в Валентинов день. В качестве начинки прекрасно подойдут ветчина, запеченная курица, паштет или сладкий джем/варенье. Кстати, тесто можно приготовить заранее, переложить в плотный пакет и заморозить.
45 минут
Дополнительное время: 40 минут
Для приготовления 6 порций нужно:
- мука пшеничная — 400 г
- колбаса вареная молочная — 400 г
- молоко — 150 мл
- яйца — 2 шт.
- масло сливочное — 50 г
- масло растительное рафинированное — 50 мл
- сахар-песок — 1 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
- дрожжи сухие — 1 ч. л.
1. Для опары соедините 50 мл теплого молока с сахаром и солью. Всыпьте 3 ст. л. муки и дрожжи. Перемешайте, оставьте в тепле на 20 минут.
2. Добавьте к опаре 1 яйцо, растопленное сливочное и растительное масло. Всыпьте просеянную муку, замесите эластичное тесто, оставьте на 30 минут для расстойки.
3. Нарежьте колбасу тонкими ломтиками. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм. При помощи стакана вырежьте круги.
4. Положите колбасу на кружок теста, сверху накройте тестом, еще одним ломтиком колбасы и третьим кружком теста.
5. Сделайте 5 надрезов, не доходя до края, поочередно с одной и с другой стороны. Придайте заготовкам форму тюльпанов: первый лепесток подложите под второй, второй положите сверху первого и т. д.
6. Разложите заготовки на противне, застеленном бумагой для выпечки. Смажьте взбитым с 1 ч. л. молока яйцом. Выпекайте до готовности в заранее разогретой до 180 °C духовке. Перед подачей слегка остудите.
Трайфл «Медовик» в стакане
Романтический завтрак, рецепт которого мы предлагаем, способен растопить любое сердце. По сути это привычный вкус торта, только в более современной и элегантной подаче. Вместо свежих ягод можно использовать джем или варенье, а сметанный крем при желании заменить на заварной или белковый.
1 час 15 минут
Дополнительное время: 2 часа 30 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- мука пшеничная — 250 г
- ягоды (свежие или замороженные) — 200 г
- сахар-песок — 100 г
- мед — 80 г
- масло сливочное — 70 г
- яйцо — 1 шт.
- сода пищевая — 1 ч. л.
Для крема:
- сметана 18% — 500 г
- сахарная пудра — 150 г
- ванильный экстракт — 1 ч. л.
Для подачи:
- мята свежая
1. В сотейнике среднего размера соедините мед, сахар и сливочное масло. На среднем огне, постоянно помешивая, доведите массу до однородности и дождитесь первых пузырьков по краям, 3–4 минуты. Не кипятите.
2. Снимите сотейник с огня, всыпьте соду — смесь начнет пениться и увеличиваться в объеме. Дайте массе остыть, 7 минут. Добавьте яйцо, перемешайте венчиком, постепенно всыпьте просеянную муку. Замесите мягкое, немного липкое тесто.
3. Если тесто слишком крутое, добавьте 1 ст. л. теплой воды. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут. Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите бумагой для выпечки.
4. Разделите тесто на 4 равные части. Каждую раскатайте в пласт толщиной 2–3 мм прямо на пергаменте, накрыв сверху вторым листом. Выпекайте коржи до золотистого цвета, около 7 минут. Полностью остудите.
5. В глубокой миске соедините сметану, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбейте миксером на средних оборотах, пока крем не станет пышным и не увеличится в объеме, 3–4 минуты. Отправьте в холодильник на 15 минут.
6. Три остывших коржа нарежьте кубиками с ребром 1,5–2 см. Оставшийся корж раскрошите руками или измельчите в блендере в мелкую крошку. Ягоды разморозьте при комнатной температуре, слейте выделившийся сок.
7. Несколько самых красивых ягод отложите для украшения. Крупные экземпляры можно разрезать на половинки или четвертинки.
8. Подготовьте прозрачные стаканы или креманки объемом 300–350 мл. На дно положите кусочки медового коржа. С помощью кондитерского мешка покройте их слоем охлажденного сметанного крема толщиной около 1 см. Разровняйте крем, сверху положите часть ягод.
9. Повторяйте слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Верхним, финальным слоем должен быть крем. Обильно посыпьте его мелкой медовой крошкой, чтобы создать иллюзию миниатюрного торта «Медовик».
10. Украсьте каждый трайфл целыми ягодами и листочками свежей мяты. Отправьте в холодильник на 1–2 часа для пропитки. Подавайте к столу.
Быстрый творожный крем на завтрак
Возможно, перед вами самый быстрый романтический завтрак на День влюбленных. Достаточно всего лишь соединить творог, сгущенку и сметану, а затем взбить ингредиенты до получения пышного и однородного крема. При желании десерт можно полить растопленным шоколадом или украсить кокосовой стружкой.
10 минут
Для приготовления 3 порций нужно:
- творог 9% — 400 г
- сметана 20–25% — 4 ст. л.
- сгущенное молоко — 3 ст. л.
Для подачи:
- сезонные ягоды и фрукты (клубника, черешня, абрикосы, персики, груши)
- лимонный сок
- сахарная пудра
1. Смешайте творог со сметаной, тщательно взбейте погружным блендером до получения однородной массы.
2. Продолжая взбивать, добавьте сгущенное молоко. Разложите получившийся крем по мисочкам или креманкам.
3. Нарежьте фрукты и крупные ягоды красивыми дольками, сбрызните лимонным соком и чуть присыпьте сахарной пудрой.
4. Украсьте творожный крем подготовленными ягодами и фруктами. Сразу же подавайте.
Полезный совет
К такому творожному крему для хрустящей текстуры и вкуса вы можете добавить ореховую крошку, поджаренную на сухой сковороде.
Рисовая каша с грушами и ванилью
Рисовую кашу можно сварить не только на сливках, но и на альтернативном молоке. Если используете кокосовое, рафинированный сахар можно не добавлять. Вместо круглозерного риса арборио вполне подойдет краснодарский и даже быстроразварные рисовые хлопья.
40 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- рис арборио — 200 г
- груши среднего размера — 2 шт.
- сливки 20% — 200 мл
- коричневый сахар — 50 г
- сахар с натуральной ванилью — 10 г
- сливочное масло
Для подачи:
- мята свежая
1. Залейте рис 500 мл холодной воды, поставьте на средний огонь, накройте крышкой и варите практически до готовности, примерно 30 минут. Время от времени помешивайте.
2. Добавьте ванильный сахар и сливки, прогрейте в течение 2–3 минут. Снимите с огня, дайте настояться под крышкой, 10–15 минут.
3. Груши очистите, удалите сердцевину. Мякоть нарежьте средними кубиками. Распустите в сковороде немного сливочного масла, положите груши, присыпьте коричневым сахаром и обжарьте на сильном огне до румяной корочки, 5 минут.
4. Разложите кашу по тарелкам, добавьте карамелизированные груши. Украсьте мятой и сразу же подавайте на стол.
Простая гурьевская каша
Считается, что рецепт сладкой манной каши с медом, орехами, фруктами и цукатами был придуман еще в начале XIX века. С тех пор у этого знаменитого десерта появилось множество вариаций, в том числе простых, которые можно приготовить буквально за полчаса. Некоторые кулинары вместо манки используют кукурузную крупу самого мелкого помола.
30 минут
Дополнительное время: 1 час
Для приготовления 4 порций нужно:
- манная крупа — 150 г
- молоко — 550 мл
- сливки 30–38% — 350 мл
- натуральный мармелад — 200 г
- мед
- джем (2 вида)
- молотый кардамон
- соль
Для подачи:
- ягоды свежие
1. Доведите молоко с солью и кардамоном до кипения. Помешивая, тонкой струйкой всыпьте манку. Варите до загустения, 10 минут. Снимите с огня, слегка приправьте медом. Остудите, часто перемешивая.
2. Очень холодные сливки взбейте в стойкую пену. В 3 приема введите их в манную кашу, перемешивая лопаточкой снизу вверх.
3. Нарежьте мармелад тонкими полосками. Соедините 2 вида джема, перемешайте до однородности.
4. Разложите пышную манную массу в бокалы или креманки, прослаивая мармеладом и джемами. Поставьте в холодильник минимум на 1 час. Перед подачей украсьте ягодами.
Тосты с рикоттой и клубникой
Романтический завтрак в средиземноморском стиле — то, что действительно нужно утром 14 февраля. Пшеничный хлеб можно заменить на дрожжевое слоеное тесто. Заранее разморозьте его в холодильнике, слегка раскатайте, работая скалкой только в одну сторону (так вы не нарушите слои), нарежьте на ровные квадраты и запеките до готовности в разогретой духовке.
30 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- хлеб пшеничный — 4 шт.
- клубника — 800 г
- сыр рикотта — 200 г
- мед — 3 ст. л.
- базилик свежий — 2 веточки
- сахар ванильный — 1 ч. л.
- соль
1. Разогрейте духовку до 190 °C. Крупные ягоды клубники разрежьте на 2–4 части, мелкие оставьте целыми. Ломтики хлеба подсушите в тостере. Отделите от стеблей листья базилика.
2. Сложите ягоды в большую жаропрочную форму, полейте 2 ст. л. жидкого меда, добавьте щепотку соли и ванильный сахар, аккуратно перемешайте. Поместите форму с ягодами на средний уровень духовки и запекайте в течение 20 минут.
3. Смажьте тосты рикоттой, разложите запеченные ягоды. Украсьте базиликом, полейте сиропом из формы и оставшимся медом.
Булочки-сердечки
Воздушные булочки с сахарной посыпкой станут еще ароматнее, если добавить в тесто немного молотой корицы, сухофруктов или измельченных грецких орехов. Обратите внимание, что все ингредиенты должны согреться до комнатной температуры, а сам процесс расстойки нужно доверить теплому месту без сквозняков.
1 час
Дополнительное время: 1 час 15 минут
Для приготовления 6 порций нужно:
- мука — 300 г
- яйца — 2 шт.
- молоко — 80 мл
- сахар — 3 ст. л.
- масло сливочное — 30 г
- дрожжи — 5 г
- соль
1. Добавьте в теплое молоко 1 ст. л. сахара и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 15 минут. Просейте муку в чашу хлебопечки, добавьте 1 ст. л. сахара.
2. Вбейте 1 яйцо, всыпьте щепотку соли, влейте подошедшие дрожжи. Замесите тесто, постепенно добавляя размягченное сливочное масло.
3. Дайте тесту подойти, 1 час. За это время оно увеличится в размере в 2 раза. Разделите тесто на 9 частей, раскатайте каждую в овал.
4. Скрутите тесто, сложите пополам, надрежьте сверху (не до конца). Расправьте сердечком, переложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. Смажьте взбитым яйцом, посыпьте оставшимся сахаром, накройте полотенцем и оставьте для расстойки на 15 минут.
6. Выпекайте булочки в разогретой до 180 °C духовке, 15 минут. Перед подачей слегка остудите.
Полезный совет
При замешивании теста для этих булочек в виде сердечек часть сахарного песка можно заменить на ванильный.
Романтический завтрак: яичница с сосиской
Приготовить такой романтический завтрак сможет даже самый неопытный кулинар. Вам потребуются тонкие и гибкие сосиски, желательно молочные. Чтобы они хорошо держали форму и не треснули, положите их в горячую (но не в кипящую) воду на 30–60 секунд и только после этого делайте надрезы.
25 минут
Для приготовления 2 порций нужно:
- сосиски — 4 шт.
- яйца — 4 шт.
- рафинированное растительное масло
- соль
- свежемолотый черный перец
Для подачи:
- петрушка свежая
- помидор свежий
1. Сосиски разрежьте вдоль, не дорезая примерно 1,5 см. Аккуратно изогните их в виде сердечка, скрепите зубочисткой.
2. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Положите сосиски, влейте в каждое сердечко по одному яйцу.
3. Готовьте яичницу на слабом огне, не переворачивая. При желании можно накрыть крышкой — так желток хорошо пропечется.
4. Когда яичница будет готова, срежьте белок с внешней стороны, чтобы блюдо выглядело аккуратно. Удалите зубочистки.
5. Разложите романтический завтрак по тарелкам, добавьте ломтики томата и листочки петрушки. Подавайте.
Блинный торт с бананом
Для приготовления блинного торта в виде сердца лучше использовать кулинарный декоратор, но если его под рукой не оказалось, вполне подойдет кондитерский мешок. Арахисовую пасту можно взять уже готовую. Отдайте предпочтение той, что не содержит рафинированного сахара и лишних консервантов.
45 минут
Для приготовления 2 порций нужно:
- овсяная мука — 100 г
- молоко — 300 г
- банан — 1 шт.
- обжаренный арахис — 100 г
- яйцо — 1 шт.
- клубника — 80 г
- горький шоколад — 10 г
1. Соедините в миске овсяную муку, яйцо и молоко. Тщательно взбейте с помощью миксера или венчика. Оставьте на 10 минут.
2. Всыпьте арахис в чашу погружного блендера, измельчите до кремообразной массы. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Перелейте тесто для блинчиков в кондитерский мешок.
3. Обжарьте с двух сторон блинчики в виде сердца. Банан разрежьте на тонкие ломтики. У клубники срежьте верхушки, в середине вырежьте треугольник так, чтобы ягодка напоминала сердечко. Разрежьте на тонкие ломтики.
4. Положите на плоское блюдо один блин, сверху разложите ломтики банана, еще один блин и арахисовую пасту. Повторяйте слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
5. Полейте готовый блинный торт растопленным горьким шоколадом. Украсьте сердечками из клубники, подавайте прямо в постель.
«Шоколадное сердце»
В День святого Валентина подарите своей второй половинке шоколадное сердце — такое признание в любви никого не оставит равнодушным. Чтобы десерт получился еще нежнее, замените пшеничную муку на миндальную, а если в процессе тепловой обработки на поверхности появятся трещинки, замаскируйте их взбитыми сливками или мороженым.
35 минут
Для приготовления 2 порций нужно:
- мука — 15 г
- яйца С1 — 2 шт.
- шоколад темный (60% какао) — 100 г
- желтки — 2 шт.
- сливочное масло — 50 г
- сахарная пудра с ванилью — 40 г
- какао-порошок без сахара — 20 г
Для подачи:
- взбитые сливки/мороженое
- ягоды свежие
1. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте маслом и присыпьте какао-порошком форму для выпечки в виде сердца.
2. Растопите на водяной бане или в микроволновой печи мелко нарезанный шоколад, добавьте сливочное масло, перемешайте до однородности.
3. Отделите желтки от белков. Все желтки разотрите венчиком с 1/2 сахарной пудры, вмешайте в шоколадную массу.
4. Взбейте белки с оставшейся пудрой в пышную пену. Добавьте в шоколадное тесто, аккуратно перемешивая лопаточкой. Всыпьте муку и какао, перемешайте до однородности.
5. Распределите тесто по подготовленной форме. Выпекайте 10 минут, подавайте с мороженым или сливками, украсив ягодами.
Тосты «сердечки» с ветчиной
Чтобы сердечки получились ровными и красивыми, используйте специальные металлические вырубки для печенья. Большой выбор представлен в магазинах для кондитеров и на маркетплейсах.
10 минут
Для приготовления 2 порций нужно:
- пшеничный хлеб для тостов — 4 кусочка
- вареная ветчина — 2 ломтика
- копченая ветчина — 2 ломтика
- домашний майонез
- томатный соус
- дижонская горчица
- соус «1000 островов»
Для подачи:
- укроп
- помидоры черри — 4 шт.
1. Острым ножом вырежьте из кусочков хлеба 8 сердечек и слегка подсушите их на сухой сковороде. Из ветчины вырежьте сердечки меньшего размера.
2. Пару хлебных сердечек смажьте томатным соусом, следующую пару горчицей, еще одну майонезом и оставшуюся соусом «1000 островов».
3. На горчицу и майонез положите копченую ветчину, на остальные заготовки вареную. Разложите тосты по тарелкам, украсьте разрезанными пополам черри и веточками укропа.
Полезный совет
Часть тостов вы можете смазать не соусами, а творожным сыром с зеленью.
Овощные сердечки
Для этих овощных оладушек выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала — в этом случае яйцо добавлять необязательно: фарш будет прекрасно держать форму без дополнительных связующих компонентов. Если тыква жесткая и толстокорая, предварительно бланшируйте ее в кипящей воде или запеките в духовке до мягкости.
40 минут
Для приготовления 2 порций нужно:
- картофель — 3 шт.
- тыква — 300 г
- помидоры — 2 шт.
- яйцо — 1 шт.
- сыр — 4 ломтика
- масло сливочное — 25 г
- соль
Для подачи:
- петрушка кудрявая
1. Очищенный картофель отварите до готовности, остудите и натрите вместе с тыквой на крупной терке. Добавьте яйцо, посолите, хорошо перемешайте.
2. Распустите в сковороде сливочное масло. Положите ложку овощного фарша, сформируйте аккуратное сердечко. Обжарьте с обеих сторон до появления румяной корочки. Так же приготовьте остальные оладушки.
3. Помидоры нарежьте на ломтики, с помощью вырубок вырежьте сердечки. Точно такие же сердечки вырежьте из твердого или полутвердого сыра.
4. Разложите овощные оладушки по тарелкам, сверху положите помидоры и сыр. Украсьте петрушкой, подавайте на стол.
Капкейки с сердечком
В специализированных магазинах и на маркетплейсах продаются натуральные пищевые красители в удобных упаковках. С их помощью можно придать крему нежно-розовый или насыщенный красный цвет. Но если вы с осторожностью относитесь к такой продукции, оставьте крем для капкейков белым — так тоже получится красиво.
1 час 20 минут
Дополнительное время: 15 минут
Для приготовления 12 порций нужно:
- мука — 120 г
- сахарный песок — 200 г
- молоко — 180 мл
- яйца — 2 шт.
- масло сливочное — 120 г
- какао-порошок — 60 г
- ванильный сахар — 1 пакетик
- уксус — 2 ч. л.
- сода — 1/2 ч. л.
- разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Для крема:
- творожный сыр — 140 г
- сахарная пудра — 40 г
- масло сливочное комнатной температуры — 50 г
1. Влейте уксус в молоко, оставьте на 10 минут. Добавьте в муку соду и разрыхлитель, перемешайте. На высокой скорости взбейте масло с сахаром, 5 минут.
2. По одному добавьте яйца, не прекращая взбивать. Всыпьте какао и муку. На малой скорости перемешайте до полного растворения. Влейте молоко с уксусом и еще раз все тщательно перемешайте.
3. Разложите получившееся тесто по формочкам и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут. Проверьте готовность с помощью деревянной шпажки.
4. Остудите заготовки, вырежьте сердечки, срежьте верхушку, посыпьте сахарной пудрой.
5. Для крема смешайте холодный творожный сыр, масло комнатной температуры и сахарную пудру. При желании добавьте пару капель пищевого красителя.
6. Аккуратно выложите крем на капкейки, верните на место верхушку, слегка прижмите. Разложите готовое угощение по тарелкам, подавайте на стол.