Яблочный штрудель простой
Сложность: сложно
Порций: 8
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 453.60 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.07 г/24.46 г/51.88
Для начинки:
яблоки – 1 кг
лимонный сок – 4 ст. л.
изюм – 80 г
очищенный миндаль – 100 г
сливочное масло – 130 г
ванильный сахар – 2 пакетика
молотая корица – 1 ч. л.
панировочные сухари – 3 ст. л.
Для теста:
мука – 250 г
соль – на кончике ножа
питьевая вода – 125 мл
желток – 1 шт.
растительное масло – 1 ст. л.
Шаг 1
Приготовьте тесто для яблочного штруделя. Муку просейте с солью через мелкое сито горкой на рабочий стол. Сделайте сверху углубление. Влейте в него теплую воду, добавьте желток.
Шаг 2
Тщательно вымесите тесто штруделя, отбивая об стол и растягивая в течение 10–15 минут. Затем сформуйте в шар и смажьте растительным маслом. Накройте полотенцем оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Шаг 3
Приготовьте начинку штруделя. Яблоки вымойте, очистите и разрежьте на половинки. Удалите сердцевины с семенами. Мякоть нарежьте тонкими ломтиками и переложите в миску. Полейте лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Шаг 4
Изюм тщательно промойте горячей водой и обсушите на бумажном полотенце. Миндаль порубите или измельчите в блендере. Добавьте изюм и миндаль в миску к яблокам. Перемешайте ингредиенты начинки.
Шаг 5
Сливочное масло (60 г) растопите. Тесто разомните и выложите на середину льняного полотенца. Начните раскатывать, а затем осторожно растягивайте в разные стороны, чтобы получился очень тонкий пласт. Смажьте его с помощью кисточки небольшим количеством растопленного масла.
Шаг 6
Ванильный сахар соедините с молотой корицей и панировочными сухарями. Посыпьте получившейся смесью пласт теста. Сверху распределите яблоки с изюмом и миндалем. Сверните пласт рулетом, помогая полотенцем.
Шаг 7
Духовку нагрейте до 200°C. Подготовленный рулет переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, швом вниз. Выпекайте около 40 минут, периодически смазывая штрудель оставшимся сливочным маслом.