Хачапури с сулугуни на сковороде
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Ккал: 837.44 ккал/порция
Б/Ж/У: 28.75 г/47.72 г/74.62
кефир жирностью 3,2% – 200 мл
сода – 1/3 ч. л.
соль – 1/2 ч. л.
сахар – 1/2 ч. л.
яйца – 2 шт.
мука – 400 г + еще немного для вымешивания теста
растительное масло – 20 мл
сулугуни – 280 г
сливочное масло – 100 г
свежемолотый черный перец – по вкусу
соль - по вкусу
Шаг 1
Приготовьте тесто для хачапури на сковороде. В глубокую емкость влейте кефир комнатной температуры. Добавьте соду, соль, сахар и 1 яйцо. Тщательно перемешайте венчиком или вилкой.
Шаг 2
Муку для теста хачапури просейте через мелкое сито в отдельную миску. Добавьте в кефирную смесь. Влейте растительное масло и начните вымешивать тесто руками.
Шаг 3
Рабочий стол присыпьте небольшим количеством муки. Выложите на него тесто из миски. Вымешивайте в течение нескольких минут руками до получения мягкого пластичного теста.
Шаг 4
Сформуйте из теста толстую колбаску. Разрежьте на 4 равные части. Сформуйте из них шарики — основу будущих хачапури. Накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.
Шаг 5
Приготовьте начинку для хачапури. Натрите сулугуни на крупной или средней терке в миску. Добавьте яйцо, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте кулинарной лопаточкой.
Шаг 6
Из шарика теста сформуйте небольшую лепешку. Выложите на середину приготовленную ранее начинку. Края поднимите к центру над ней, соедините и защипните.
Шаг 7
Лепешку переверните на рабочий стол, присыпанный небольшим количеством муки. Слегка расплюсните руками, увеличивая диаметр. Таким же образом приготовьте оставшиеся лепешки.
Шаг 8
Выложите хачапури на сухую сковороду и закройте крышкой. Обжарьте на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, затем переверните и подрумяньте с другой. Смажьте растопленным сливочным маслом и подайте на стол.