Дрожжевой пирог с капустой
Сложность: средне
Порций: 6
Подготовка: 1 ч 30 мин
Готовка: 1 ч
Ккал: 512.41 ккал/порция
Б/Ж/У: 10.48 г/26.75 г/57.49
Для начинки:
капуста белокочанная 400 - 500 г
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
томатная паста 3 ст.л.
растительное масло 4 ст.л.
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
сливочное масло 20 г
Для теста:
молоко 150 мл
сахар 2 ст.л.
дрожжи сухие 5.5 г
мука 250 г
мука для разделки 3 ст.л.
яйца куриные (1 для смазки) 2 шт.
растительное масло 60 мл
соль 0.5 ч.л.
Шаг 1
Капусту вымыть, обсушить, срезать толстые жилки. Нашинковать капусту тонкой соломкой.
Шаг 2
Лук и морковь почистить, вымыть, обсушить. Нарезать короткой соломкой.
Шаг 3
Обжарить лук с морковью на масле до лёгкого румянца.
Шаг 4
Добавить нашинкованную соломкой капусту. Накрыть крышкой и тушить 10 – 15 мин, помешивая. Крышку открыть и продолжать тушение. Добавить томатную пасту, соль, перец, перемешать. Начинку остудить.
Шаг 5
Для опары соединить тёплое молоко, сахар, 3 ст. л. муки, дрожжи. Оставить подходить на 0.5 ч.
Шаг 6
Яйцо взбить с солью, добавить раст. масло. В опару положить яично-масляную смесь.
Шаг 7
Постепенно всыпать просеянную муку. Хорошо вымесить тесто. Дать подойти 2 раза, каждый раз осаживая тесто.
Шаг 8
Разделить тесто на 2 неравных части (ещё маленький кусочек оставить для украшения), обе части раскатать в круги.
Шаг 9
Смазать форму раст. маслом. Положить больший пласт теста и сформовать бортики. Выложить начинку. Накрыть вторым пластом и защипать края. Из остатков теста вырезать украшения. Уложить их на пирог. Дать пирогу подойти в форме, смазать верх взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 190 ͦ С до румяности.
Шаг 10
Вынуть пирог из духовки, смазать сливочным маслом. Дать пирогу немного остыть в форме, затем выложить на большое плоское блюдо. Подать к столу и нарезать на порции. Здесь я не показала пирог в разрезе, потому что он предназначался для подарка друзьям.