Маринованные черри с шампиньонами
Маринованные черри с шампиньонами – аппетитнейшая закуска, которую можно приготовить буквально в день подачи. Это быстрый способ маринования, который при желании можно использовать и для долгоиграющей заготовки. Помидоры и шампиньоны для такой закуски нужно брать плотные, крепкие, первой молодости и свежести. Прекрасно то, что эти продукты доступны в течение всего года, а не только в летний сезон, а закуска при этом имеет яркий летний вид. Помидоры вы можете брать любого цвета – хоть желтые, хоть красные, на вкусе это не сказывается.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Доп. время: 30 мин
Ккал: 186.43 ккал/порция
Б/Ж/У: 4.23 г/13.75 г/11.58
Томат черри 300 г
Шампиньоны свежие 300 г
Уксус белый винный 50 мл
Укроп 20 г
Лавровый лист 3 шт.
Перец розовый горошек 5 шт.
Перец чёрный горошек 5 шт.
Перец душистый горошек 4 шт.
Гвоздика 2 шт.
Барбарис 0.5 ч.л.
Мускатный орех молотый 1 щепотка
Вода 500 мл
Масло растительное рафинированное 50 мл
Сахар-песок 1 ст.л.
Соль 1 ст.л.
Шаг 1
Обработайте шампиньоны. Обрежьте загрязненные участки с ножек. Вымойте грибы. Можно не бояться это делать с маленькими крепкими шампиньончиками, тем более что мы все равно будем их варить.
Шаг 2
Загрузите грибы в кастрюльку, залейте чистой водой и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, добавьте соль, сахар, барбарис, гвоздику и горошины всех видов перца.
Шаг 3
Варите грибы со специями в течение 6–8 минут. Тем временем проколите каждый помидорчик черри вилкой. Добавьте помидоры в кипящую воду, влейте белый винный уксус и растительное масло. Кипятите еще 2 минуты.
Шаг 4
Добавьте лавровый лист, мелко порубленный укроп и мускатный орех. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте помидорам и шампиньонам настояться в горячем маринаде 5 минут.
Шаг 5
Затем поместите кастрюлю в таз с холодной водой и аккуратно перемешивайте содержимое до полного охлаждения. Дайте постоять маринованным черри с шампиньонами еще полчаса, и можно подавать.