Постная гречневая запеканка с яблоками в духовке
Постная гречневая запеканка с яблоками — очень оригинальное и далеко не очевидное блюдо. В основном мы привыкли употреблять гречку в несладких блюдах и в качестве гарнира. Но гречка способна удивлять. Например, тем, что прекрасно сочетается с фруктами, сухофруктами, орехами и медом. Орехов в нашем рецепте не будет, а вот яблоки, изюм и ароматный мед мы в гречку добавим. Кстати, раз уж мы тут гречкой балуемся, то мед вполне может быть гречишным. А веганы, которые не употребляют мед вообще, могут заменить его на сахар, кленовый сироп или сироп топинамбура.
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч 10 мин
Ккал: 338.89 ккал/порция
Б/Ж/У: 5.50 г/13.82 г/49.73
Гречневая крупа (ядрица) 2 стакан(а)
Мед 120 г
Яблоко 2 шт.
Изюм 1 стакан(а)
Крахмал кукурузный 2 ст.л.
Мука пшеничная 1 ст.л.
Масло растительное рафинированное 100 мл
Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Соль по вкусу
Шаг 1
Промойте гречневую крупу в нескольких водах, чтобы не осталось мусора и мелкой взвеси. Залейте гречку литром свежей воды, доведите до кипения и дождитесь, пока вся вода не выкипит, а крупа полностью не разварится — примерно 25 минут.
Шаг 2
Пока каша варится, подготовьте изюм и яблоки. Изюм промойте, залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Затем откиньте на сито. Яблоки очистите от кожицы и сердцевинок, нарежьте кубиками по 1,5 см, смешайте с изюмом.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180°С. Смешайте муку с кукурузным крахмалом и разрыхлителем и через ситечко посыпьте этой смесью гречневую кашу, тщательно перемешивая. Добавьте мед, перемешайте.
Шаг 4
Добавьте к гречневой каше смесь яблок и изюма. Влейте все растительное масло, хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты будущей запеканки равномерно распределились.
Шаг 5
Выложите гречневую кашу с яблоками и изюмом в форму для выпечки — неважно, круглую или прямоугольную. Разровняйте. Поставьте в разогретую духовку и запекайте 35–40 минут.
Шаг 6
Выньте запеканку из духовки и полностью остудите. Вынимайте из формы очень аккуратно — запеканка не очень хорошо держит форму. Но даже если она и развалится, ничего страшного, все равно будет вкусно. Подавайте с вареньем.