Царский оливье
Сложность: легко
Порций: 2
Ккал: 346.53 ккал/порция
Б/Ж/У: 24.64 г/18.41 г/20.95
куриное филе – 90 г
картофель – 150 г
морковь – 35 г
перепелиные яйца – 2 шт.
зеленые яблоки – 40 г
лимонный сок – 1 ч. л.
консервированные раковые шейки – 85 г
свежие огурцы – 50 г
маринованные огурцы – 40 г
консервированный зеленый горошек – 30 г
зеленый лук – 5 г
каперсы – 10 г
зернистая горчица – 15 г
вустерский соус – 10 г
домашний майонез – 50 г
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для царского оливье. Куриное филе отварите в слегка подсоленной воде до готовности. Картофель и морковь вымойте. Также отварите до полной готовности. Дайте остыть.
Шаг 2
Перепелиные яйца сварите вкрутую (5 минут), затем охладите проточной водой и очистите. Яблоки очистите от кожицы, мякоть нарежьте мелкими кубиками со стороной 7–8 мм. Сбрызните лимонным соком.
Шаг 3
Свежие и маринованные огурцы, куриное филе, остывшие картофель и морковь для оливье нарежьте кубиками такого же размера, что и яблоки. Раковые шейки нарежьте полосками. Перепелиные яйца разрежьте на половинки.
Шаг 4
Консервированный горошек откиньте на сито, чтобы стек рассол. Зеленый лук вымойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте очень тонкими колечками.
Шаг 5
Приготовьте соус для царского оливье. Каперсы порубите. В мисочке соедините горчицу, вустерский соус и майонез. Добавьте подготовленные каперсы и перемешайте.
Шаг 6
Ингредиенты салата (свежие и маринованные огурцы, картофель, морковь, куриное филе, яблоки, горошек и зеленый лук) соедините в большой миске. Немного посолите и поперчите. Полейте соусом и перемешайте.
Шаг 7
Разложите царский оливье по порционным тарелкам через кулинарные кольца. Уберите в холодильник на 1–2 часа. Затем осторожно снимите кольца. Украсьте оливье раковыми шейками и перепелиными яйцами.