Кекс со штрейзелем
Кекс со штрейзелем — это творожная выпечка с характером: нежная, влажная, с кислинкой от ягод и хрустящей ореховой крошкой не только сверху, но и внутри! Да, штрейзель здесь, а проще говоря, посыпка, — не просто украшение, а полноценный слой, который делает кекс оригинальным как на вкус, так и на вид — достаточно посмотреть на него в разрезе. Такая вкусная и сытная домашняя выпечка — идеальный вариант для чаепития, полдника или даже завтрака. Готовьте кекс или кексы со штрейзелем по нашему пошаговому рецепту — и наслаждайтесь!
Сложность: Простые рецепты
Порций: 10
Готовка: 1 ч 30 мин
Доп. время: 20 мин
Ккал: 461.30 ккал/порция
Б/Ж/У: 11.03 г/23.16 г/53.40
Для теста:
Масло сливочное 100 г
Сахар-песок 150 г
Лимонный сок 2 ст.л.
Соль 0.5 ч.л.
Яйцо куриное 4 шт.
Творог 5% 250 г
Мука пшеничная 250 г
Крахмал кукурузный 50 г
Разрыхлитель теста 2 ч.л.
Ягоды стакан
Для штрейзеля:
Мука пшеничная 70 г
Сахар коричневый 80 г
Корица молотая 0.5 ч.л.
Масло сливочное 60 г
Грецкий орех 100 г
Для подачи:
Сахарная пудра по вкусу
Шаг 1
Приготовьте штрейзель. В небольшой миске смешайте муку, коричневый сахар и корицу. Добавьте мягкое сливочное масло и разотрите пальцами в мелкую крошку. Всыпьте рубленые грецкие орехи, перемешайте. Уберите штрейзель в холодильник, пока готовите тесто.
Шаг 2
Если ягоды замороженные, не размораживайте их — используйте прямо из морозилки, иначе они потекут и окрасят тесто. Свежие ягоды переберите, промойте и обсушите.
Шаг 3
В большой миске миксером взбейте мягкое сливочное масло (или маргарин) с сахаром, лимонным соком и солью до светлой кремообразной массы. Это займет 3–4 минуты.
Шаг 4
По одному введите яйца, тщательно взбивая после каждого. Масса должна быть пышной и однородной. Добавьте творог (лучше пастообразный, не зернистый) и еще раз хорошо перемешайте миксером на низкой скорости.
Шаг 5
В отдельную миску просейте муку, крахмал и разрыхлитель. Всыпьте эту смесь в творожно-масляную массу и аккуратно перемешайте лопаткой или миксером на самой низкой скорости до полного соединения. Не взбивайте долго, чтобы тесто не стало резиновым.
Шаг 6
Форму для кекса (прямоугольную или диаметром 20–22 см) смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом. Выложите 2/3 теста в форму, разровняйте лопаточкой.
Шаг 7
Посыпьте тесто половиной (или 1/3 от общего объема) штрейзеля. Сверху равномерно распределите ягоды. Затем выложите оставшееся тесто и аккуратно разровняйте. Посыпьте верх оставшимся штрейзелем.
Шаг 8
Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму на средний уровень и выпекайте 55–65 минут. Готовность проверяйте деревянной лучинкой — она должна выходить из центра кекса сухой или с парой влажных крошек. Если верх начинает сильно темнеть, а середина еще сырая, накройте кекс фольгой.
Шаг 9
Готовый кекс со штрейзелем оставьте в форме на решетке до полного остывания. Творожная выпечка очень нежная в горячем виде и может развалиться. Затем аккуратно извлеките кекс из формы, переложите на блюдо и обильно посыпьте сахарной пудрой.