Сибирские пельмени
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч 20 мин
Ккал: 915.76 ккал/порция
Б/Ж/У: 53.04 г/38.06 г/91.04
Для начинки:
мякоть свинины – 200 г
мякоть баранины – 300 г
мякоть говядины – 400 г
лук репчатый – 1 шт.
соль, молотый черный перец – по вкусу
укроп для подачи
Для теста:
мука – 500 г + для раскатывания теста
питьевая вода – 250 мл
яйцо – 1 шт.
соль – по вкусу
Шаг 1
Приготовьте тесто для сибирских пельменей. Муку просейте с солью на рабочий стол горкой. Сверху сделайте углубление в виде «колодца». Вбейте в него яйцо, влейте очень холодную воду и замесите тесто.
Шаг 2
Тесто для сибирских пельменей тщательно вымесите, раскатывая, скручивая и отбивая об стол. Затем сформуйте шар, заверните в пищевую пленку и дайте отдохнуть в течение 20 минут.
Шаг 3
Приготовьте начинку для сибирских пельменей. Мякоть свинины, баранины и говядины вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте острым ножом небольшими кусочками.
Шаг 4
Подготовленное мясо пропустите через мясорубку с частой решеткой. По желанию, мясо для начинки можно очень мелко порубить ножом. Лук очистите, мелко нарежьте и соедините с мясом. Посолите и поперчите.
Шаг 5
На рабочем столе, подпыленном мукой, очень тонко раскатайте тесто. При необходимости, делайте это порциями. Из получившегося пласта теста вырежьте кружочки.
Шаг 6
Распределите по кружочкам теста начинку и сформуйте пельмени. Края тщательно защипните. Варите сибирские пельмени в кипящей подсоленной воде 5 минут после повторного закипания.