Зеленый борщ с курицей и щавелем
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 1 ч
куриные голени – 6–8 шт.
питьевая вода – 2,5 л
щавель – 800–900 г
помидоры среднего размера – 3 шт.
крупный картофель – 4 шт.
морковь среднего размера – 2 шт.
репчатые луковицы среднего размера – 2 шт.
оливковое масло – 3 ст. л.
укроп – 50 г
петрушка – 50 г
зеленый лук – 50 г
чеснок – 3 зубчика
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Шаг 1
Приготовьте бульон для борща с щавелем. Куриные голени вымойте и поместите в большую кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите 30 минут. Процедите бульон. Голени залейте небольшим количеством бульона и оставьте до подачи.
Шаг 2
Картофель и морковь для борща вымойте и почистите. Картофель нарежьте небольшими кубиками, сложите в миску и залейте холодной водой. Морковь натрите на крупной терке. Лук очистите и мелко порубите.
Шаг 3
В сковороде нагрейте оливковое масло и, помешивая, подрумяньте лук. Добавьте морковь и жарьте 5 минут на среднем огне. Помидоры нарежьте кубиками. Добавьте в сковороду к овощам и тушите 7 минут.
Шаг 4
Бульон для борща доведите до кипения. Положите нарезанный картофель, посолите по вкусу и варите 5 минут. Добавьте жареные овощи и варите на слабом огне 5 минут. Положите щавель. Варите 3 минуты, затем снимите кастрюлю с огня. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 5
Укроп, петрушку и зеленый лук вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и порубите. Подготовленные ингредиенты добавьте в борщ, перемешайте и оставьте под крышкой на 10 минут. Затем разлейте по тарелкам, в каждую добавьте куриные голени.