Миндальный тарт с клубникой
Миндальный тарт с клубникой — десерт, который имеет все шансы вытеснить из вашего сладкого меню торты и пирожные с жирным кремом. Вкус этого лакомства — сложный, изысканный, достойный внимания истинных гурманов. Да и текстура тарта заслуживает восхищения. Только представьте, как волшебно сочетается в этом десерте хрустящая миндальная основа с нежнейшим густым ягодным пюре и сочной клубникой! И мы очень советуем отложить этот рецепт до лета, когда в вашем распоряжении будут самые вкусные и ароматные сезонные ягодки, возможно даже с любимой дачи.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 45 мин
Доп. время: 2 ч
Ккал: 632.02 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.96 г/34.50 г/71.21
Для основы тарта:
Сахар-песок 160 г
Миндаль (сырой) 160 г
Масло сливочное 130 г
Печенье песочное 100 г
Для начинки:
Клубника 600 г
Сахар-песок 100 г
Крахмал кукурузный 45 г
Лимонный сок 2 ст.л.
Цедра апельсина 1 ст.л.
Шаг 1
Приготовить основу тарта. Доведите в небольшой кастрюле до кипения 300 мл питьевой воды. Опустите в нее миндаль. Держите 2 минуты, затем переложите в миску с очень холодной водой.
Шаг 2
Через 3 минуты очистите миндаль от коричневой кожицы (сделать это будет очень легко). Обсушите ядрышки на бумажном полотенце, затем обжарьте на сковороде без масла на очень слабом огне. Миндаль должен подсохнуть и лишь слегка подрумяниться. Дайте остыть.
Шаг 3
Переложите миндаль в большую чашу блендера. Измельчите. Добавьте кусочки холодного масла, бисквит или печенье, а также сахар. Пробейте блендером чтобы получилась крошка.
Шаг 4
Выложите ее в форму диаметром 20–22 см, утрамбовывая к дну и формируя бортики. Выпекайте 12 минут при 210 °C. Дайте полностью остыть, затем аккуратно выньте из формы на тарелку.
Шаг 5
Переберите клубнику. Вымойте и обсушите на бумажном полотенце. Половину пробейте в блендере в пюре. Перелейте в ковшик. Смешайте сахар с крахмалом. Добавьте в клубничное пюре вместе с лимонным соком и цедрой. Помешивая, доведите до кипения на слабом огне. Дайте немного остыть.
Шаг 6
Выложите на основу тарта теплое ягодное пюре, распределяя его равномерно по всей поверхности. Клубнику красиво нарежьте. Выложите сверху. Уберите в холодильник на 2 часа.