Макаронная запеканка
Макаронная запеканка — это как «суп из топора». Ее успех зависит от множества других ингредиентов. Но макароны при этом создают основу. Наша макаронная запеканка с говяжьим фаршем, брокколи и сырным соусом — идеальное блюдо для уютного домашнего ужина и для полноценного обеда. Делать ее нетрудно, но понадобится несколько этапов подготовки, чтобы ингредиенты объединились гармонично и аппетитно. Для такой запеканки нужно брать мелкие макаронные изделия — ракушки, рожки или перья. Фарш может быть как говяжий, так и любой другой, какой вы предпочитаете. Все остальное — в нашем рецепте.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч 10 мин
Ккал: 888.00 ккал/порция
Б/Ж/У: 36.83 г/47.80 г/76.11
Паста (Макаронные изделия) 300 г
Говяжий фарш 300 г
Капуста брокколи 300 г
Лук репчатый 1 шт.
Сыр Чеддер 100 г
Масло сливочное 80 г
Сыр Пармезан 30 г
Молоко 2 стакан
Мука пшеничная 2 ст.л.
Сухари панировочные 30 г
Чеснок 2 зубчик
Тимьян сушеный 1 ч.л.
Мускатный орех молотый 0.25 ч.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Своевременно разогрейте духовку до 200°C. Смажьте маслом форму для запекания подходящего размера. В нашем случае будет достаточно формы объемом около 2,5 литров.
Шаг 2
В просторной кастрюле доведите до кипения примерно 2 литра воды, посолите, засыпьте в кастрюлю макароны, перемешайте и варите, сверившись со временем, указанным на упаковке, и сократив его на 4 минуты.
Шаг 3
Тем временем разделите брокколи на соцветия. Кочерыжку не используйте, оставьте ее для супа. За те самые 4 минуты до окончания варки макарон добавьте прямо к ним в кастрюлю брокколи и варите еще пару минут. Брокколи должна стать ярко-зеленой, слегка размягчиться, но остаться хрустящей, а макароны остаться слегка недоваренными, аль-денте.
Шаг 4
Слейте воду с макарон и брокколи, откинув их на дуршлаг. Затем верните их обратно в кастрюлю. Добавьте к ним 30 г сливочного масла, перемешайте и отставьте в сторону. Натрите чеддер и пармезан на мелкой терке по отдельности.
Шаг 5
Очистите репчатый лук и чеснок. Лук нашинкуйте маленькими кубиками. Растопите в сковороде 15 г сливочного масла, положите в нее лук и пассеруйте на среднем огне в течение 3–4 минут, до легкого румянца.
Шаг 6
Загрузите в сковороду говяжий фарш и разбейте его на более мелкие кусочки лопаточкой. Обжаривайте минут 5, пока мясо не перестанет быть розовым. Добавьте чеснок, пропустив его через пресс, тимьян, посолите и поперчите фарш по вкусу. Прогрейте еще минуту и отправьте фарш в кастрюлю с макаронами и брокколи.
Шаг 7
Протрите сковороду и растопите в ней оставшееся сливочное масло. Всыпьте муку и обжаривайте на среднем огне, помешивая, 1–2 минуты. Влейте струйкой молоко, продолжая энергично перемешивать массу, чтобы избежать комочков. Добавьте мускатный орех, соль и перец.
Шаг 8
Готовьте соус на умеренном огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет и не начнет пузыриться, около 4 минут. Снимите с огня, добавьте в соус тертый сыр чеддер и перемешивайте, пока сыр не растает и соус не станет однородным.
Шаг 9
Вылейте сырный соус в кастрюлю с макаронами, брокколи и фаршем, тщательно перемешайте, а затем выложите всю массу в смазанную маслом форму для запекания.
Шаг 10
Смешайте тертый пармезан с панировочными сухарями и равномерно посыпьте будущую запеканку сверху. Поставьте форму в разогретую духовку и готовьте макаронную запеканку около получаса, пока верх не подрумянится.