Пасха со сливками и рикоттой
Пасха со сливками и рикоттой — вариант традиционного пасхального блюда, которое обычно делают из творога. Зачем вообще нужен такой рецепт? Например, его могут проверить на практике кулинары чисто из гастрономического любопытства. А еще рецепт такой пасхи пригодится людям, живущим в странах, где качественную рикотту купить проще, чем хороший творог. Разочарованы вы точно не будете, так как блюдо получится очень нежным, ароматным и необыкновенно вкусным. Приготовьте пасху с рикоттой: порадуйте себя и своих близких!
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 45 мин
Доп. время: 10 ч
Ккал: 618.47 ккал/порция
Б/Ж/У: 13.80 г/45.52 г/38.37
Сыр Рикотта 700 г
Масло сливочное 180 г
Сливки 33% (классические) 100 мл
Апельсин 300 г
Сахар-песок 180 г
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Чтобы пасха получилась плотной и хорошо держала форму, из рикотты следует удалить лишнюю жидкость. Для этого выложите сыр на сложенную вдвое марлю и завяжите ее, формируя узелок. Поместите в дуршлаг.
Шаг 2
Сверху установите доску и поставьте на нее груз весом в 700–800 г (можно использовать банку с сыпучими продуктами). Установите дуршлаг на миску так, чтобы он не касался дна. Оставьте на 2 часа.
Шаг 3
Очистите апельсин от кожуры. Разделите на дольки. Каждую очистите от полупрозрачных пленочек, оставляя только нежную мякоть. Оставьте на тарелке до использования.
Шаг 4
В сковороде с толстым дном растопите масло. Добавьте сахар. Помешивая, держите на среднем огне 5 минут. Добавьте апельсин вместе с выделившимся соком. Варите на слабом огне до получения жидкой ароматной карамели.
Шаг 5
Затем очень осторожно влейте сливки и перемешайте. Снимите с огня. Дайте полностью остыть. Рикотту выложите из марли в миску и разомните. Постепенно, помешивая миксером на низкой скорости, добавьте жидкую карамельную массу.
Шаг 6
Выстелите пасочницу двумя слоями марли. Переложите в нее массу из рикотты. Накройте свисающими краями марли. Поместите на миску (дно формы не должно касаться дна емкости).
Шаг 7
Сверху поставьте блюдце или небольшую тарелку. Поместите груз. Уберите всю конструкцию на 8 часов в холодильник. Затем снимите груз и тарелку, разверните края марли. Накройте красивой плоской тарелкой. Переверните и снимите форму.