Сколько нужно гороха для супа, какой выбрать, сколько вымачивать и варить: советы эксперта

Задумались, чем так хорош колотый горох? Этот продукт, популярный среди сторонников правильного питания, настоящий рекордсмен по содержанию растительного белка и клетчатки. В нашей подробной статье найдете всю самую важную информацию: от КБЖУ и секретов выбора до нюансов хранения и проверенных кулинарных приемов. Узнайте, сколько варить горох до идеального пюре, с какими продуктами он дружит и какие блюда из него можно приготовить, чтобы разнообразить меню.

Густой, ароматный и невероятно сытный — гороховый суп уже много веков согревает многих в холодные дни. Знаете ли вы, что в Швеции до сих пор его традиционно подают по четвергам с горчицей и тонкими блинчиками, следуя ритуалу, которому не одна сотня лет? Этот простой суп хранит в себе историю и традиции, которые стоит узнать поближе.

Секрет идеально гладкого горохового пюре без единого комочка кроется не в мощности блендера, а в одной маленькой хитрости. В чем она? Никогда не солите горох в начале варки. Соль сделает его оболочку жесткой, и он никогда не разварится до нужной нежности.

Чем же так хороши стручки от гороха, кроме своего свежего сладковатого вкуса? Кто из нас не любит похрустеть чем-то вкусным под кино или сериал? Семечками, яблочными дольками или стручками молодого зеленого горошка, собранными на даче прямо с грядки. Многим этот вкус знаком с детства, ведь гороховые поля были не редкостью даже рядом с большими городами, а в сельской местности горошек сажали в каждом огороде. Так вот в стручках съедобны не только горошины, но и сами створки, которые можно есть в сыром виде или приготовить из них вкусное блюдо.

Гороховый суп с копченостями — сочетание вкусов, в которое мы влюблены с детства. Это сытное блюдо никому не позволит встать из-за стола голодным, а в холодный сезон оно просто незаменимо. Рецепт, которым с нами поделился шеф-повар ресторана «Kalinka на Неглинке» Виталий Россоха, требует времени и внимательности, но, если воспользоваться его советами, суп выйдет безупречным.

Свежий горох в стручках — очень полезный продукт! Это вьющееся однолетнее растение из семейства бобовых родом из Юго-Восточной Азии. Его используют во многих кухнях мира и ценят за яркий вкус и полезные свойства. Зеленый горошек содержит множество витаминов, макро- и микроэлементов, которые необходимы для всех систем организма. При этом в нем мало калорий, поэтому свежий горох в стручках можно есть, не переживая за фигуру. О том, чем полезен горох и почему его стоит включать в свой рацион, читайте в нашем материале.