При умеренном потреблении это самое популярное растительное масло в мире может стать частью здорового рациона.
Олег Медведев,
заведующий кафедрой фармакологии факультета фундаментальной медицины МГУ
Главный миф о вреде пальмового масла строится на его жирнокислотном составе: в нем примерно поровну насыщенных и ненасыщенных жиров. Однако, как поясняет профессор, ключевую роль играет не соотношение, а особое расположение молекул. Благодаря этому пальмовое масло ведет себя схоже с оливковым или арахисовым. Клинические исследования не выявили у него более высокого уровня «плохого» холестерина по сравнению с признанными лидерами здорового питания.
Особенности пальмового масла
Более того, это масло — один из богатейших природных источников антиоксидантов: каротиноидов, витамина E (включая ценные токотриенолы) и полифенолов.
Эти вещества защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье глаз. А высокая устойчивость масла к нагреву позволяет сократить долю транс-жиров в выпечке и продлить срок хранения готовых изделий. Об это изданию ОСН рассказал заведующий кафедрой фармакологии факультета фундаментальной медицины МГУ Олег Медведев.
Преимущества пальмового масла
Сочетание всех полезных свойств оказывает следующий эффект:
- Поддержка сердца и сосудов;
- Противовоспалительные свойства;
- Улучшение метаболизма.
При этом важно помнить о чувстве меры и выбирать продукты от ответственных производителей.
Ранее диетолог объяснила, почему не все Е-добавки вредные.
Пока нет комментариев