Известный шеф-повар Джейми Оливер уверен, что цветная капуста с ромеско на гриле может стать отличной заменой сосискам и бургерам на мангале. Вот как он советует готовить это блюдо.
Ингредиенты на 4 порции:
- кочан цветной капусты — примерно 800 г
- оливковое масло
- спелые помидоры — 300 г
- чеснок — 4 зубчика
- хлеб на закваске — 100 г
- жареный красный перец из банки — 460 г
- копченый миндаль — 25 г
- копченая паприка
- петрушка — 4 веточки
- сыр фета — 30 г
Рецепт приготовления:
- Разожгите мангал. В это же время удалите листья с кочана цветной капусты и разделите его на соцветия. Сбрызните их оливковым маслом, приправьте солью и черным перцем. Положите в горячую зону цветную капусту, а там, где температура ниже, запекайте чеснок и помидоры. И накройте крышкой на 10 минут. Хлеб нарежьте ломтиками и слегка подсушите на гриле.
- Затем снимите помидоры, чеснок и хлеб. А капусту переверните и оставьте еще на 10 минут под крышкой. Внутри она должна стать мягкой, а снаружи — румяной.
- Удалите кожицу у помидоров, а мякоть переложите в блендер, туда же добавьте запеченный чеснок, кусочки хлеба, жареный перец вместе с соком, миндаль, паприку и две столовые ложки оливкового масла. Взбейте до однородной массы, а затем приправьте по вкусу и выложите на тарелки.
- Поверх соуса положите запеченную цветную капусту. Нарежьте и посыпьте листьями петрушки, а также украсьте миндалем, раскрошенной фетой и по желанию сбрызните оливковым маслом.
Совет по подаче
Подавать лучше с хлебными тостами. Ими удобно собирать густой соус ромеско.
Ранее мы поделились рецептом сочных куриных шашлычков от шеф-повара.
Пока нет комментариев