ПРОДУКТ МАЯ, ИЮНЯ, ИЮЛЯ

Щавель

  • Щавель
  • Щавель

Описание продукта

Щавель известен людям с древнейших времен, хотя в России он долгое время считался сорняком и есть его побаивались. Потом всё изменилось — и из сорняка щавель превратился в главную съедобную траву мая-июня.

Щавель очень полезен. Он появляется ранней весной, когда нашему организму особенно не хватает витаминов, а на рынке его основным сезоном становится май.

Виды и сорта

Щавель бывает дикорастущим и культурным, садовым. В магазинах и (в большинстве случаев) на рынках продаётся культурный щавель, выращенный как в открытом грунте, так и в теплицах.

Как готовить

Чего только не готовят из щавеля! Прежде всего это всевозможные супы. Щавель — главная зелень в зеленые щи, он хорошо сочетается с яйцом и сметаной. Щавель пойдёт и в холодные щи — в окрошку, в ботвинью, в которой он хорошо сочетается с рыбой. Варится щавель очень быстро, поэтому его надо класть в кастрюлю в самом конце варки. Если вас смущает чрезмерно кислый вкус щавеля, его можно оттенить крапивой, свекольной и репяной ботвой, мангольдом, шпинатом.

Из свежих листьев щавеля получается замечательный салат. Щавель, опять же, можно сочетать с любыми другими травами — хоть со шпинатом, хоть с петрушкой.

В овощных блюдах, тушеных или вареных, щавель оказывается весьма к месту. Картофельному пюре он придаст красивый зеленоватый цвет и приятный вкус с легкой кислинкой.

Из щавеля делают начинку для пирогов, блинчиков, кутабов. При этом щавель можно сочетать как со шпинатом, так и с рисом и яйцом.

Соусы с щавелем очень хорошо идут к рыбе, мясу птицы, пасте.

Если захочется удивить гостей, приготовьте щавелевое мороженое или коктейль. Если готовить о напитках, то и кисель с щавелем будет весьма хорош.

Сезон

Свежий щавель появляется в середине весны и доступен всё лето. Основное время продажи хорошего грунтового щавеля — май и начало июня; в это время щавель продаётся на рынках на каждом лотке.

Осенью и зимой в магазинах доступен щавель, выращенных в парниках.

Как выбирать и хранить

Хороший щавель — ярко-зелёного цвета, без повреждений и тёмных точек, с сильным запахом. На рынке щавель, как правило, прожаётся пучками. 

Пучок щавеля, как и другие травы, лучше хранить в холодильнике в бумажном пакете.

В магазинах щавель часто продают в горшочках с землёй. Такой щавель хорошо хранится и без холодильника.

Щавель очень удобно заготавливать на зиму   замораживать, сушить в духовке или солить.

Сельдерей

Сельдерей

Сельдерей — это и клубень, и черешок, и зелень. У сельдерея характерный терпкий аромат и ...

Петрушка

Петрушка

Среди пряных овощей петрушка по праву занимает ведущее место: её можно добавлять практически во все ...

Спаржа

Спаржа

Спаржа созревает в апреле-июне, когда остальные овощи ещё на грядках — возможно, в этом и ...

Крапива

Крапива

Люди давно оценили целебные свойства крапивы, их подтверждает и наука: витамина С в ней в четыре ...

Зеленые щи

Зеленые щи

Если считать, что щи – самое русское блюдо, то зеленые щи – самое весеннее русское блюдо ...

Рецепты щавелевого супа

Рецепты щавелевого супа

Щавелевый суп, пожалуй, самый любимый весенний легкий суп. Он одинаково хорошо и в горячем, и в ...

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Иллюстрации к материалу: shutterstock

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев